怎樣腌制東北酸菜?準備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會産生乳酸把容器腐蝕 ，現在小編就來說說關于怎樣腌制東北酸菜?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
怎樣腌制東北酸菜
準備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會産生乳酸把容器腐蝕。
把白菜去老幫碼放在容器内，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過程中暴露在空氣裡易腐爛），桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。
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