導語：煮湯圓總是破皮露餡？别隻會開水下鍋，1個小竅門，軟糯香甜好吃

湯圓是南北方老百姓在逢年過節常會吃的一種食品，不過是有着餡料之分，而多數的湯圓是以黑芝麻經過一番的烹饪加工成黑芝麻餡，輕輕咬一口，濃郁的芝麻香味撲鼻而來，入口香甜又滑卻不會膩味，黑芝麻餡的湯圓可謂是在湯圓界占據領頭地位，湯圓可以自己做也可以在超市買冷凍的，而很多人在煮湯圓的時候，總會發現湯圓容易粘連在一起，随之而來便會出現破皮露餡的問題，這樣煮的湯圓成了一鍋粥，實在是有些“慘不忍睹”，其實想要将煮湯圓做成功，便需要牢記别隻會開水下鍋煮，牢記1個小竅門，湯圓不僅是軟糯好吃，還不會爛，下面我們一起學習做法。

自制湯圓的做法：

備用食材：糯米粉130克，黑芝麻160克，玉米油30克，黃油30克，白糖40克，水90克；

制作過程：第一步，首先将黑芝麻準備出适量，将其挑揀一下，其中有壞掉的、幹癟的都不要，然後将黑芝麻仔細淘洗幹淨，控幹其中的水分，炒鍋置于火上，不用加油，直接放入黑芝麻；

第二步，小火開始炒，将其中的香味炒出來，待将黑芝麻炒至微微變色的時候，即可關火盛出，将炒熟的黑芝麻放入在料理機中打成細膩的黑芝麻粉，盛出重新放入炒鍋中；

第三步，同時加上白砂糖、玉米油和黃油，白糖可以根據個人口味适當調整，其他最好别動，小火繼續開始炒，直到将其炒至充分粘合在一起，并且餡料可以成團的時候，關火，将其分成大小适中的小團子；

第四步，放入冰箱冷藏一會，糯米粉130克放入在大碗中，緩緩加入溫水，将其揉成面團，分成比黑芝麻餡稍微大一點的面劑子，揉搓圓後，包入冷藏好的黑芝麻餡，捏緊收口，做好所有的；

第五步，在鍋中添上水，待将水燒開後，逐個下入湯圓開始煮，待将所有湯圓都煮至浮起在鍋面的時候，在沸騰的鍋中加上小半碗涼水，等到湯圓再次浮起的時候，即可出鍋。

小編總結：湯圓還是喜歡黑芝麻餡的，黑芝麻本身便有着非常高的價值，對于健胃、烏發、美容等都有很好的幫助，不管是大人還是小孩吃都會有一定的作用，而且黑芝麻的烹饪方法也比較多樣，多數都是入餡，黑芝麻餡流沙包、黑芝麻餡饅頭等等，每一種不同做法都能充分讓人享受其中的美味，當然這款黑芝麻餡的湯圓也不例外，口感豐富又能充分吸收其中的價值，學會黑芝麻餡湯圓的做法，逢年過節的時候就不用出去買了，而且隻要掌握技巧，煮湯圓便會非常成功。

烹饪小技巧：

1、煮湯圓總破皮露餡，教大家煮不爛的方法，隻會開水下鍋就錯了，用上1個小竅門，便是待湯圓煮至浮起鍋面的時候，加上點涼水，再次浮起鍋面即可出鍋，這樣做是為了防止湯圓一直經受沸騰的水煮，浮起的時候湯圓已經非常軟了，如果鍋面還是沸騰湯圓便很容易煮爛，而用上技巧，便不會出現這個問題；

2、炒黑芝麻餡的時候，最好用不粘鍋炒，防止其糊鍋，否則就浪費了好食材，另外做好的黑芝麻餡放入冰箱冷藏一會，這樣更加容易包湯圓。

如果你認為煮湯圓的技巧好不錯，對你有所幫助，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！