雲南

素以“植物王國”美名飲譽世界

這裡有一年賞不盡的美景

四季開不敗的鮮花

“萬紫千紅賽錦繡，處處飛花四時春”

時值初春

北方還在漫天冰雪

地處西南邊陲的雲嶺大地

早已花開成海

充滿了春的氣息

圖源：人民日報客戶端雲南頻道

保山市委宣傳部供圖

大理州委宣傳部供圖

在雲南

這個季節

除了可以做一名“花癡”

欣賞美麗的“花花世界”

還可以做一名“花吃”

把整個春天“吃”進嘴裡

不信你看

大樹白花植物學名稱叫“白花羊蹄甲”，屬于豆科，大喬木，羊蹄甲屬，紫荊族，與紫荊花同屬一族，隻不過紫荊花叫“紅花羊蹄甲”。

白花火腿湯

取腌制的上好火腿肉，配少量青蠶豆加入草果、胡椒等佐料，當火腿、蠶豆熬到八成熟時将白花去掉花萼及中心花柱後放入，到白花煮熟出鍋就可上桌了。這種做法最能保持白花的新鮮和香甜。

鲊骨炖白花

将當地腌制的鲊骨加入青蠶豆或者土豆，待鲊骨熬制成熟時放入白花。鲊骨的辛辣與白花的苦味搭配相得益彰。

白花腌蕨菜

白花腌蕨菜，取白花花苞配以新鮮蕨菜，加入胡蘿蔔絲、蒜臺、青花椒、小米辣等進行腌制，5—7天即可食用，這時最是酸香可口。

涼拌白花

保山市委宣傳部供圖

将新鮮白花用開水焯一下起鍋後以涼水漂洗備用，以檸檬汁或者米醋配以蜜蜂蛹、豌豆粉、辣椒油、青花椒、莴筍絲等與白花攪拌均勻就可食用了。白花也可以不用水焯，直接生拌更能嘗到白花的新鮮味道。

攀枝花又名木棉花。因其花色呈紅色，又被稱為“英雄花”。

攀枝花除了可以煲湯和煮粥，還可以作配料，搭配出豆豉炒攀枝花、攀枝花蝦仁豆腐、攀枝花蒸茄子等菜式。

麗江市委宣傳部供圖

大概雲南人自己都數不清到底有多少種玫瑰花食品：早晨喝一碗玫瑰花粥，搭配一塊玫瑰鮮花餅，下午茶來一份玫瑰奶凍，再就着一杯玫瑰花茶......

圖源：“保山廣播電視台”微信公衆号

油菜花其實就是雲南人所說的“沖菜”，味道刺激，不管是聞了還是吃了，都讓人想掉眼淚。

雲南人一般會将鮮嫩的油菜花掐下，腌成沖菜，或者涼拌油菜花、清炒油菜花等。保山的吃法則是将其鮮嫩的油菜花掐下，腌泡成酸菜，然後做成涼拌菜花腌菜或者是搭配保山本地特色火燒肉。除了以上吃法，在保山昌甯還有一種吃法，就是将腌制過的油菜花曬幹儲藏，待吃的時候做成湯，酸酸甜甜，十分開胃。

圖源：“保山廣播電視台”微信公衆号

金雀花外觀小巧精緻，形似小鳥而得此名，也有人稱之為“鹦哥花”。開花時，金黃色的花朵簇滿枝頭，熱鬧奔放。

将金雀花和雞蛋一起炒，燦黃噴香，甘甜鮮嫩，風味獨特。另外，用金雀花炒肉絲、炖豬肉，味道也格外香甜可口。

圖源：“保山廣播電視台”微信公衆号

三月正是櫻花盛開的時節，恬淡的香氣，恰如那水粉色的花瓣。一時趕不上賞花的人，可以從櫻花制成的各種點心中感受一下吧！

櫻花可以泡茶或者做成櫻花醬食用，也可以用鹽腌漬後做成鹽漬櫻花食用。鹽漬櫻花的做法來自日本，選料需選八重櫻的代表關山櫻來制作，每朵櫻花至少有20至25片花瓣，這樣才能使沖泡出來的鹽漬櫻花朵朵綻放。鹽漬櫻花很适合這個季節吃，它既可止咳平喘潤肺又有嫩膚養顔解酒的功效。

圖源：新華網

陽春三月，桃花盛開，自古人們都以“人面桃花相映紅”來盛贊女生美貌。以桃花之豐潤，配以巧匠制作，桃花入食成了經濟的美容方法。

桃花養顔酒一般采用新鮮桃花制作而成，民間制作的桃花酒常用來治療百病、皮膚老化、膚色無華等疾病。桃花還可以熬制成粥，也是很好的滋補食材。

圖源：新華網

自古茉莉花便是春季飲茶上品，花香且色潔白，“可聞春天的氣味”，是對茉莉花的贊譽。

奶凍，奶香十足，不甜膩卻口感爽口。茉莉，素潔、濃郁、清芬、久遠。兩者相結合，輕嘗一口，仿佛是整個春天的氣息。

圖源：新華網

花開驚豔，滿樹花香，花瓣展向四方，使庭院青白片片，除去觀賞，玉蘭入食也是很好的藥膳。

将玉蘭花洗淨、控水，裹上一層薄薄的蛋液衣，炸至金黃松脆，便可食用。一口下去，花香四溢。

圖源：新華網

春夏時節，從槐樹下經過之人，都會對那沁人心脾的香氣永生難忘。

槐花不但潔白美麗馥郁迷人，而且食用也有清熱解毒之功效，所以在蒸米飯、煎蛋時，加入一些槐花也是北方常見的烹饪手法。不過烹饪前最好用開水焯一下槐花，不然會苦口。

圖源：新華網

很多朋友都喜愛飲用菊花枸杞茶，因為菊花有清肝明目的功效，可減少電視電腦對眼睛的傷害。

菊花還有一種烹饪技巧，就是在炒制蝦仁即将起鍋時，放上幾片燙過的花瓣，還能去除海鮮的腥氣，将蝦仁的鮮味最大程度發揮出來。另外，還可以做成菊花酒、菊花炒肉絲、菊花過橋米線、菊花杏仁豆腐、菊花粥等。

圖源：新華網

芭蕉花是雲南人桌上的美味，大部分家常菜的做法就是芭蕉花炒肉。其爽滑的口感深得人們喜愛。芭蕉花本身有些苦澀，需要經過人工揉搓、水炒等工序去除澀味。

除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花也是雲南人風味菜品中不得不點的幾樣。

圖源：“保山廣播電視台”微信公衆号

在大多數雲南人的記憶中，芋花是老人們的最愛。隻要當季，在菜市場都能輕易找到它的身影。

芋花可以說是一道家常菜，主要是與茄子、青椒等一起做醬爆芋花，芋花炒臘肉等也是不可多得的美味。

圖源：“保山廣播電視台”微信公衆号

南瓜全身是寶，除了花，葉子、果實南瓜、莖也都可以食用。

南瓜花最常見的做法有油炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、南瓜花湯、青椒炒南瓜花、生南瓜花餅等。

圖源：“保山廣播電視台”微信公衆号

棕包花即棕榈樹花苞，花色金黃，手掌大小，敦厚如實，是家家戶戶常備的美食。

成菜色澤豔麗，鮮中帶苦，苦中回甘，回味無窮。初食口感略苦，食用數次後倍感愛不釋口，百嘗不厭，與豬肉一起炒食，味道妙不可言。

圖源：“保山廣播電視台”微信公衆号

石榴花是經常見到但很多人卻沒吃過的花，其實吃起來很是特别，清爽可口香氣撲鼻。

炒石榴花所用的花朵，不是新鮮的石榴花，而是把新鮮石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用開水燙一下，清水沖洗浸泡2天才可食用。

圖源：雲報客戶端

溫馨提示

鮮花入菜，過敏體質的人最好不要吃。

另外，有些花因含有對人體有害的成分也是不能吃的，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、一品紅、馬蹄蓮、蝴蝶花等。

愛花愛到吃進肚子裡

是件高雅又充滿野趣的事情

把鮮花看進眼裡

又把它吃進嘴裡

這樣的春天才更完美

今年春天

你吃了幾種花？

來源：雲南發布