【老奶洋芋】酸辣鮮香，真的是超級下飯，空口吃一大盆也是輕輕松松。做起來也簡單，材料也很好找，不愛吃辣的可以做成不辣的版本也可以行。
酸菜最好能買到雲南的酸腌菜，如果買不到就用四川酸菜代替，隻要是用南方的那種深綠色的芥菜酸菜都可以。
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材料
土豆：3個 小蔥：2根，切蔥花，分開蔥白蔥綠 蒜：3顆，切末 蘸水/辣椒粉：2小勺
花椒粉：2小勺 白胡椒粉：2小勺 糟辣椒/剁椒：2大勺 酸菜：30g，切碎
鹽：适量 油辣子/或辣椒油：1大勺
做法：
1、 土豆削皮切塊，上鍋蒸熟。蒸到筷子可以輕易穿過就好了，取出後用叉子壓成有塊的土豆泥，不要壓得太碎；
2、鍋裡倒油，炒香蒜末和蔥白，再加入蘸水、花椒粉、白胡椒、酸菜和剁椒繼續翻炒出香味炒到酸菜開始變幹；
3、加入土豆和适量的鹽翻炒均勻讓土豆泥入味，如果太幹翻炒的時候可以加入适量的水；
4、關火後淋上辣椒油放入蔥綠攪拌均勻後盛出。
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