大廚做香菇肉片湯-tft每日頭條

今天和大家分享一道家常營養菜“雞肉金針菇湯”的做法，食材都很常見，做法簡單易學，清淡少油，是一款不錯的養生湯，有喜歡的趕緊學一下。

大廚做香菇肉片湯（一把金針菇一塊雞胸肉）1

食材：雞胸肉、金針菇、上海青、木耳

輔料：雞蛋、澱粉、大蔥

調料：食鹽、雞粉

【雞肉金針菇湯】—— 清淡少油

1.下面開始準備食材

準備雞胸肉一塊，先切成薄片，再切成細絲，切好以後放入盆中。

大廚做香菇肉片湯（一把金針菇一塊雞胸肉）2

盆中加入一勺食鹽，一點料酒去腥，攪拌均勻，打入一個蛋清，剩餘的用來漂蛋花，讓蛋清均勻裹在肉絲上面，再抓入一點澱粉，用手拌勻腌制10分鐘，澱粉能夠鎖住雞肉中的水分，吃起來更加嫩滑。

大廚做香菇肉片湯（一把金針菇一塊雞胸肉）3

準備金針菇一小把，清洗幹淨，把根切掉用手打散。

準備上海青一顆，清洗幹淨，切成細絲。

準備木耳一小把，提前泡發好。

大廚做香菇肉片湯（一把金針菇一塊雞胸肉）4

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，切成蔥花。

大廚做香菇肉片湯（一把金針菇一塊雞胸肉）5

3.下面把雞絲滑煮一下

鍋中水燒開以後，放入腌好的雞絲，快速用勺子攪散讓雞絲均勻受熱，水燒開以後打去鍋中的浮沫，把雞絲倒出來，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用，這一步主要是為了去除雞絲上的雜質，以免煮出來的湯不夠清澈。

大廚做香菇肉片湯（一把金針菇一塊雞胸肉）6

4.下面開始烹饪

鍋内燒油，油燒熱以後，放入蔥花爆香，倒入适量的開水，家裡有雞湯的話放雞湯味道更加鮮美，把雞絲放入鍋中，加入食鹽3克，雞粉2克，攪拌化開調料。

大廚做香菇肉片湯（一把金針菇一塊雞胸肉）7

湯汁燒開以後，把金針菇、上海青、木耳放入鍋中，這些配菜很容易熟，稍微燙一下就可以了，煮至湯汁再次沸騰，把鍋中的浮沫撇幹淨。

大廚做香菇肉片湯（一把金針菇一塊雞胸肉）8

勾入一點水澱粉增加湯的濃度，把蛋液淋入鍋中，雞蛋全部飄起來時就說明熟了，把湯羹倒出來，撒上蔥花美味即成。

大廚做香菇肉片湯（一把金針菇一塊雞胸肉）9

好了，一道清淡營養的雞肉金針菇湯就做好了。

大廚做香菇肉片湯（一把金針菇一塊雞胸肉）10