梅鹿辄葡萄品種又稱梅鹿特、梅鹿汁、梅爾諾、梅露汁、美樂、梅樂、梅洛、紅賽美蓉、黑 美陶克。屬歐亞種，原産法國波爾多，是近代很時髦的釀酒紅葡萄品種。我國于 1892 年從 西歐引入山東煙台，1980 年從德國再次引入，在山東、河北、河南、陝西、甯夏、甘肅、天津、 遼甯、雲南、新疆等地均有栽培。 該品種以其适應性強，豐産、酒質獨特，很快得到普及，特别在法國，現在栽培面積已 達 57 萬畝，意大利也超過 22 萬畝，美國和歐洲葡萄酒生産國種植也很普遍。目前栽培面 已居世界紅葡萄品種的第四位，在我國栽培面積占 10.6%居第二位，也是甯夏各基地栽培面積居第二位的紅色釀酒葡萄品種。是甯夏賀蘭山東麓推薦的釀造紅葡萄酒的主要品種之一。

植株早春嫩梢綠色，帶紫紅色，絨毛中等密。一年生成熟枝條紅褐色。幼葉綠色帶有黃 斑，葉面、葉背絨毛極密，葉緣玫瑰紅色。成齡葉片大、心髒形、綠色、上表面光滑或略有小 泡狀凸起，下表面絨毛稀。葉片深 5 裂，葉緣鋸齒銳，葉柄窪開張橢圓形。兩性花。每果粒 含種子 2~3 粒，種子橢圓形，中等大，棕褐色。中熟品種。 自然果穗圓錐形，帶歧肩和副穗，果穗中等大小，穗長 18~20cm,穗寬 11~16cm，穗重 110~238g，穗梗長中等緊密或疏松。果粒中等大，短卵圓形或近圓形，紫黑色，縱徑 1.6cm， 橫徑 1.5cm，單粒重 1.4~3.3g。

果粉中厚、果皮中厚、色素豐富、果肉多汁，味酸甜，有柔和的 青草味，并帶有歐洲草莓獨特香味。果實出汁率 70%~74%，果汁顔色寶石紅色，澄清透明，總含糖量 18%~22%，可滴定酸 0.7%~0.8%。該品種葡萄适宜釀造幹紅葡萄酒和佐餐葡萄酒，酒 色呈寶石紅，酒體豐滿柔和、獨特，新鮮酒成熟速度快，常與赤霞珠酒勾兌，以改善成品酒的 酸度和風格。法國生産的著名紅葡萄酒，一般都使用 60%的梅鹿辄與其他紅葡萄酒來調配。 該品種植株生長勢中庸或較強，适應性和抗病性較強，耐瘠薄能力較強，抗寒性中等， 早期豐産性強，萌芽率 75.4%~87.3%，結果枝率 68.6%~85.0%，結果系數 1.69%，每果枝平 均 1.8 穗，夏芽副梢結實力強，豐産性好，定植後第二年開始結果，第 3、4 年進入盛果期。該鹿辄 347 等值得推廣。

在銀川地區露地栽培，4 月下旬萌芽，6 月初開花，9 月下旬果實充分成熟。由萌芽至果 實充分成熟需要 140~150 天，需有效積溫 3200℃以上。 該品種栽培按 3.0~3.5m 行距挖深 1m，寬 0.8m 的定植溝，表土與底土分别堆放在溝兩 側，挖好後溝底鋪 20~30cm 厚的作物稭稈或雜草。回填部分表土與腐熟有機肥（2500kg/ 畝 同時加入 100kg 過磷酸鈣）混合均勻填入中間，最後回填部分表土 20cm，不加任何肥料，使 溝面低于地面 30cm，灌水沉實後平整、備用。這項工作一般要求上一年秋季完成。

定植在 4 月上旬至 5 月上旬，定植前 10 天鋪黑色地膜，由于梅鹿辄葡萄根系的穿透 力較弱，根系分布較淺（10~40cm），抵抗外界惡劣環境能力較弱，不耐幹旱、不耐水澇，主要 是生長根幼嫩，直徑大，組織疏松，其上着生的吸收根數量少。因此，提倡使用健壯貝達砧 木嫁接種苗。栽植時先用 50%多菌靈可濕性粉劑 600 倍液蘸根進行苗木消毒，然後按株距 定植。若采用自根苗，即營養袋苗，應具有 4~6 片葉的綠苗，可在 5 月上、中旬定植，按株距 1.0m 直立打孔栽于穴中，要求芽口朝南栽下，澆足水後用幹土封穴。每畝栽苗 222 株，定植 後 7~10 天用 ABT 3 号生根粉液灌根 1 次促進生根，然後采用薄施勤施的肥水管理，每隔 10~15 天追肥尿素加複合肥，用量第 1 次 15g/ 株，第 2 次 25g/ 株，第 3 次 50g/ 株。7 月下旬 開始追施磷鉀肥 2 次，每畝用量磷酸二氫鉀 30kg 硫酸鉀 30kg。9 月中旬施基肥。 當定植苗成活後，當幼苗長到 10~20cm 時，每株苗隻選留 1 個健壯新梢培養主蔓，其 餘新梢全部抹除，并及時直立綁縛。幼樹的施肥管理可參照霞多麗葡萄的幼樹施肥辦法。

當主蔓長至 70~80cm 時及時綁縛在第一道鐵絲上，同時及時摘心，僅留頂端 1 個副梢，其 餘副梢全部抹去。當所留 1 個一級副梢留 4~6 片葉摘心，長至 50~60cm 時，及時第 2 次摘 心，仍留 1 個二級副梢留 2~3 葉片摘心，繼續延伸生長。其他二級副梢留 1 葉絕後摘心，第 3 次摘心封頂（8 月上旬）保留功能葉片摘心，其餘的嫩副梢、幼葉全部抹除。對第三級副梢 處理同二級副梢處理。 該品種葡萄抗病性較強，幼樹生長期注意預防葉片病害，若發現有病葉時，應及時噴 治療劑，保護葉片。 當年冬剪時，隻留 1 個主蔓，不留側蔓，剪留長度決定于當年生主蔓質量，直徑在 1cm 以上充分成熟壯枝，當年即留成主蔓，冬剪時留長度為 1.0~1.2m 株距，下面 1.0~1.2m 将 來培養成主蔓，上面部分作為結果枝組的臂，株距大的長留（1m）小的短留（0.5m），以枝組不與相鄰植株重疊為度。生長弱的蔓在充分成熟節前短截，剪口粗度大于 0.6cm，兩年培養成主蔓和臂。

每兩年投産樹于上年 9 月中、下旬施入基肥，每畝 5000kg 有機肥加過磷酸鈣肥 100kg/ 畝。第二年 4 月中、下旬出土上架時，保證所有蔓順行同向傾斜上架，下部 1.0~1.2m 的蔓與地面夾角小于 40°，生長季除去上面的新梢及徒長枝，培養成主蔓。其餘部分平行 綁在一道絲上将來成為臂，萌芽前株施尿素或磷酸二铵 100g。對剪口粗度在 0.8cm 以上的 可留 2 個花序，剪口粗度在 0.6cm 的可留 1 個花序，剪口粗度在 0.5cm 不留花序。花前結合 防病噴 2~3 次 0.2%硼砂 0.3%尿素有利坐果，花後 2~5 天，在花序以上留 7~8 片葉摘心， 除頂端 1~2 條副梢留 4~6 片葉反複摘心外，其餘副梢全部抹去。及時把枝蔓引縛到兩側的第三道和第四道鉛絲上，如花後摘心不及時，勢必造成坐果率低、果穗松散、大小粒現象嚴重。

6 月中旬坐果後株施複合肥 250g，在幼果膨大期加施尿素 150g/ 株，并灌水以利幼果膨 大，這是壯果穩梢肥。7 月中、下旬施着色肥硫酸鉀 50kg/ 畝，施後灌水。果實開始着色時， 摘去果實周圍及基部的 3~5 片老葉，以利着色，通風透光，減少病害。 在 6 月上旬至 7 月上旬結合防治病蟲害，每隔 10~15 天葉面施肥 1 次，連續 2~3 次， 0.4%磷酸二氫鉀液。8~9 月結合防治病蟲害，每間隔 7~10 天噴 2~3 次 0.5%磷酸二氫鉀 0. 5%尿素液。 由于梅鹿辄葡萄早期豐産性強，如果盲目追求産量，易造成樹勢衰弱，特别是前 3 年， 因為葡萄骨幹根的形成主要在前 3 年内完成大部分根系的生長發育，在管理 1 年生植株 時防止主梢早摘心和重摘心，以免抑制根系的生長發育，影響以後的産量和質量。一般初 果期畝産應控在 300~500kg，盛果期應控制在 500~1200kg 為宜。 第四年以後的樹體管理按照第 3 年常規管理進行。

葡萄采收後或在 9 月中、下旬每畝施入有機肥 5000kg 100kg 過磷酸鈣，有條件可适 量加生物菌肥為基肥。生長季節适時追肥（前面已叙述過）。但要控制施用氮肥，防止徒 長，萌芽前、開花前 7~10 天各灌 1 次透水，果實膨大期灌 1 次水，漿果開始着色期灌 1 次小水。

葡萄出土後噴 1 次 5°Be 石硫合劑 0.3%五氯酚鈉劑，鏟除越冬病原菌，随後注意防 治霜黴病、毛氈病、黑痘病等葉片病害。主要應防治白腐病、炭疽病、灰黴病等果實病害，具 體防治措施可參考有關章節，不再重複叙述。 該品種葉片的抗逆性較差，受到外界刺激特别是農藥、化肥等傷害易老化，失去功能。 所以，在生産中應合理使用農藥、減少葉面施肥的次數，特别應做好夏剪工作，結果枝摘心後應多留副梢，培養不同葉齡級次的葉片，合理搭配，延長光合作用有效期，做好葉片保 護，尤其是秋季，促使采果後樹勢得到及時恢複，增強植株抗寒能力。

冬季修剪後，将拉線鉛線移至架面頂部，下架時，把葡萄主蔓沿行方向捋好，綁好，上 面蓋上覆蓋物，然後再埋土防寒。灌足封凍水，防寒土适當加寬加厚，春季撤除防寒土與防 寒物宜晚不宜早。上架時，将拉線鉛絲放下，然後将主蔓引縛于第一道鉛絲上綁好。以後的生産管理按照第 2、3 年管理辦法執行即可完成生産任務。

生長勢中庸或較強，枝條半直立，早期豐産性強，連續結果後過密枝條容易細 弱，夏芽副梢結實力強，豐産性好。 該品種葡萄對氣候、土壤的适應力較赤霞珠強，耐瘠薄力較強，抗寒性中等， 抗病性較強。較少得灰黴病，但在霜黴病發生較早的地方，花序、果穗易感病。它喜 在肥沃的沙質土壤栽培根系垂直生長能力弱，不能在寒冷潮濕的土壤，如黏土及 石灰質黏土等生長。 栽培中由于根系分布較淺，在利用自根苗建園的幹旱和寒冷地區，表現不很 好，故應采用嫁接苗建園為宜。它喜肥水，但要防止積水和土壤通透性不良。需加 強有機肥投入。由于它早期豐産性強，如果盲目追求産量，易造成樹勢衰弱，特别是前 3 年，它的骨幹根形成大部分在前 3 年完成，特别是第一年防止主梢早摘心 和重摘心，以免抑制根系生長，影響以後的産量和質量。一般初果期畝産控制在 300~500kg，盛果期畝産應控産在 500~1200kg 為宜。籬架栽培，中、短梢修剪。樹體 萌芽後注意抹芽定枝，疏花序，培養健壯結果新梢，防止新梢過于細弱，造成主蔓 中部“光秃”現象，影響産量。它雖然抗病力較強，但也要注意防治霜黴病、毛氈病、 黑痘病等葉片病害。對防治白腐病、炭疽病、灰黴病等果實病害也不可放松。該品 種葉片抗逆性較差，農藥、化肥刺激易老化，失去功能，故生産中應合理使用農藥， 減少葉面施肥。特别是做好夏剪工作，結果枝摘心應多留副梢，培養不同葉齡級次 的葉片，合理搭配延長光合作用有效期，做好葉片保護，尤其是秋季，采果後促使 樹勢得到及時恢複，增強植株抗寒能力。

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