檸檬鴨的做法家常做法?主料:鴨子選用正宗的谷糠土鴨或者北京鴨;肥一些,有油脂悶出來,口感更好輔料:鹹檸檬、酸辣椒、蒜米、鮮姜、山黃皮、花生油、鹽、白糖、黃酒、醬料、腐乳等檸檬要用2-3年的陳檸檬,而腌制在1年以内的檸檬帶有苦味,會影響口感,我來為大家科普一下關于檸檬鴨的做法家常做法?以下内容希望對你有幫助!
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檸檬鴨的做法家常做法
主料:鴨子。選用正宗的谷糠土鴨或者北京鴨;肥一些,有油脂悶出來,口感更好。輔料:鹹檸檬、酸辣椒、蒜米、鮮姜、山黃皮、花生油、鹽、白糖、黃酒、醬料、腐乳等。檸檬要用2-3年的陳檸檬,而腌制在1年以内的檸檬帶有苦味,會影響口感。
鴨子宰殺後洗淨切成塊。
将陳年腌制的鹹檸檬去核切成條狀。
将鴨塊及配料一起用花生油爆炒。
加水,用文火細焖到鴨肉熟透。
加入醬油和腐乳等秘制醬料。
改用強火翻炒至汁水成糊狀。
鴨肉入味後,放入檸檬,翻炒均勻,裝碟即可。