黃豆也叫黃大豆，在田間地頭，我每年都會種植一些自己來吃，秋收除去莢殼，晾曬儲存，冬季用來磨豆漿最合适了，老百姓親切的稱呼它為“植物肉”，它的營養蛋白質可以媲美肉類，人在熬夜、疲勞的時候，免疫力下降，吃黃豆可補蛋白，提高精力。
朋友們在家都如何吃黃豆呢？記憶中小時候，收完豆子，奶奶都會泡軟，切入一些辣椒，涼拌着吃，可惜現在吃不到了，今天換一種方式吃，教你開胃下飯的黃豆醬做法，色香味全，吃着真香，我把步驟分享到下面了，喜歡的可以試一試。
食材：黃豆，青紅椒，八角，蔥姜，白芝麻
調味：豆瓣醬，甜面醬，鹽，白糖
1、黃豆提前泡軟，控幹多餘的水分，我是晚上泡好，第二天早晨做的，把黃豆放入鍋中，加入适量的清水，再加入八角，蔥段，姜片和香葉，1勺鹽，大火煮開轉中火，煮20分鐘。
2、切一下配菜，小米辣切成圈，然後剁成碎末，再來一些青椒，同樣的做法，兩大勺白芝麻（熟）。
3、炸一些蔥油，鍋内燒油，等油熱以後，下入洋蔥，香菜和花椒粒，開中小火炸至變軟，顔色變黃，把食材撈出來，隻留下底油。
4、煮好的黃豆，挑出裡面的大料，控幹水分，下入蔥油中翻炒，直到表面發黃，水分炒幹。
5、倒入切好的蒜末和姜末，繼續翻炒出香味，光聞着就很香了。
6、加入1勺郫縣豆瓣醬，2勺甜面醬，繼續翻炒，讓黃豆裹滿醬汁，并且均勻的上色。
7、倒入剁碎的青紅椒，2勺白芝麻（熟），繼續翻炒，要把辣椒裡的水分炒幹。
8、根據個人的口味，加入1勺鹽，1勺白糖，轉成小火，把調料炒至融化。
9、等待均勻入味後，淋入20克高度白酒，可以提升黃豆醬的保質期，方便儲存。
10、好吃的黃豆醬就做好了，香辣入味，口感軟綿，開胃又下飯。
11、一次吃不完的，可裝入密封罐中，冷藏起來，沒有胃口的時候，來上幾勺，實在過瘾。
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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