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材料:面條,蔥,姜,蒜,黃瓜,蘿蔔,豆芽。
調料:食用油,花椒/花椒粉,生抽,醋,味精,香油 ,鹽
耗時:大概5分鐘
步驟:
- 水開後下面,面條煮熟,撈出,過涼水,豆芽過開水焯一下。
- 黃瓜,蘿蔔切絲,備用。
- 鍋裡加入涼油,加花椒,炒出香味後、花椒撈出,或者直接用花椒粉也可以,再加入蔥姜炒香,适量倒入醬油,将醬油熬開以後,加入味精,口味重的可以适量放入鹽,再把這湯汁,澆到面條上,放上蒜,香油,醋,切好的蘿蔔絲,黃瓜絲,豆芽。
這個做法其實來自于謙老師,隻不過在這個做法的基礎上稍加了個人改良,另外有人不知道這個醬油放入生抽還是老抽,我家用的是生抽或者味極鮮,老抽顔色比較黑,而且鮮味遠不如生抽或者味極鮮。
醬油汆面和蔥油面還是有區别的,蔥油面突出的是蔥香以及豬油的香味,而醬油汆面突出的是醬油的香味,可以說兩個味道還是不同的。
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