牛肉是我國除豬肉外食用較多的肉類,它脂肪含量極低,但是蛋白質以及營養物質的含量極高,而且味道鮮美,因此很受人們的青睐。常見的有關牛肉的家常菜有紅燒牛肉以及土豆炖牛肉等。不論是那個季節,它們都是餐桌上的常客,各個年齡段的人也都很喜歡吃。今天就用牛腱子肉作為主要食材,來給大家來做一道美食,名字叫做鹵牛腱。
美食名稱:鹵牛腱
食材:牛腱子肉
佐料:蔥、姜、食用油、鹽、糖、花椒粉、八角、料酒、生抽
之後将牛腱放到高壓鍋中,同時将備好的花椒粉、八角、姜片、蔥段、料酒、生抽等調料放入,再加入适當的涼水,選擇炖煮蹄筋按鈕,兩小時候出鍋,撒入少許食鹽,即可食用。這裡需要注意的是,牛腱最好放置于肉湯之中讓其入味,這樣食用效果更佳。
功效:牛腱子肉當中含有很多牛筋,其筋的主要成分是膠原蛋白,對于女性的皮膚有美白的功效。另外,牛腱子肉當中還含有大量的維生素B6,可以提高人體的免疫力,讓人更少生病。
小竅門:這道菜要想達到飯店的級别,還需要注意以下幾點,第一點,牛腱子肉本身就很緊實,在煮的過程中并不能保證可以很好的入味,因此在這之前一定要用細鹽來腌制一下。第二點,在煮牛肉時,可以放幾塊橘子皮,這樣牛肉更容易被煮爛。第三點,在切牛肉時,不要順着纖維生長的方向來切,而是要逆着纖維的方向來切,這樣做牛肉不僅容易熟,而且還更容易入味。還有最後一點要注意的是,可以提前在牛肉上塗抹少許的芥末,這樣牛肉會更加滑嫩一些。
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