近年來火鍋店的生意越來越好，火鍋也成為了深受消費者喜愛的美食。火鍋的樣式也在不斷的翻新，比如在市場上就出現了打邊爐。打邊爐實際上也是火鍋的一種，是廣東人對于火鍋的别稱。在我們的印象中提到火鍋，必然想到的是麻辣的重慶地瓜老火鍋。可是在廣東人的記憶裡，打邊爐就是火鍋。打邊爐和火鍋有什麼區别呢？接下來為大家詳細介紹一下兩者的區别。

1.起源不同

重慶火鍋是從四川傳過來的，由于四川人非常喜歡吃辣，四川火鍋在傳到重慶之後，重慶人也在四川火鍋的基礎上做出了改變，麻辣鮮姜成為了重慶火鍋的特色。重慶火鍋以麻為主，給味蕾帶來強大的刺激。

打邊爐是從廣東傳來的，以前廣東并沒有現在發達，廣東人主要以捕魚為生。漁夫晚上回家之後，就會在自家搭起爐子支起鍋子，然後圍在一起吃飯。因為地方不大，所以大家索性站起來吃。雖說現在條件變好，但是打邊爐的稱呼依然沒有改變。

2.季節不同

喜歡吃火鍋的人，一年四季都可以吃火鍋。就算是在炎熱的夏季，依然有很多人到重慶地瓜老火鍋店吃火鍋。火鍋已經融入了重慶人的生活，男女老少都喜歡吃火鍋。近年來在全國各地出現了各式各樣的重慶火鍋店，讓更多的消費者能夠體驗到重慶火鍋的魅力。

一般廣東人會在冬季吃打邊爐，春季和夏季比較少見。由于廣東的夏季非常的炎熱，吃打邊爐的過程中會産生很多的熱氣，吃起來不舒服，而且更容易上火。所以大部分的廣東人到了冬天之後才開始吃打邊爐。

由于廣東人的家族觀念非常的重，每到降溫時間，親朋好友就會坐在一起聚會。通過打邊爐，不僅能夠吃到更多的美食，還能夠增進親朋好友之間的關系。在冬季吃打邊爐 也變成了一件溫暖的事。

3.鍋底不同

重慶火鍋的鍋底越來越豐富，除了傳統的鴛鴦鍋和清湯鍋之外，到了地瓜老火鍋店之後，還可以根據自己的喜好來選擇合适的鍋底。大部分的消費者都會選擇正宗的重慶火鍋鍋底，麻辣鮮香的口味，瞬間能夠勾起消費者的食欲啊。

打邊爐火鍋與重慶火鍋差距非常的大，打邊爐主要以清湯作為鍋底。打邊爐主要以老火靓湯作為鍋底，比較常見的鍋底有茯苓淮山、冬瓜薏仁等，在秋冬季節開始吃打邊爐，可以達到滋補驅寒的作用。

打邊爐的鍋底更鮮，除了加入各種海鮮之外，還加入牛肉丸、走地雞等食材，這些食材都能夠增加鍋底的鮮味。廣東人追求的就是原汁原味，也有很多人會以清水作為打邊爐的鍋底。在清水沸騰之後，将自己喜歡的食材直接放入鍋中煮制，更好的保留食材本來的味道。

4.涮菜不同

重慶火鍋體現了對于菜品的包容性，各種蔬菜和肉類都能夠直接放入火鍋中，當然在重慶火鍋中也可以放入海鮮。這些食材在經過重慶火鍋鍋底的沖刷之後，進一步增加食材的口感。

相比之下，打邊爐對于食材要求更高一些，像蛇肉、狗肉等都不能放入打邊爐火鍋的鍋中，避免這些血腥味較大的食材會影響鍋底的味道。打邊爐采用的是小火慢炖，使邊爐一直保持沸騰，在打邊爐中可以丢入各種海鮮和肉類。廣東人認為打邊爐的所有精華都在湯之中，所以在吃完各種菜類之後，還會加入方便面或者是面面餅，充分的吸收湯汁的精華。

5.受歡迎程度

雖然打邊爐和火鍋的叫法不同，但是制作方法是相同的。很多人也會将這兩者放在一起對比，看看到底人們更喜歡哪一種？實際上人們的飲食是有地域上的差異的，像廣東人自然就更喜歡吃打邊爐，而重慶人則更喜歡吃火鍋。

火鍋和打邊爐進行對比，打邊爐口味更清淡一些，因此更受南方消費者的喜愛。尤其是近幾年，對于那些不太喜歡烹饪的青年人來說，在朋友聚會時，吃打邊爐絕對是不錯的選擇。重慶火鍋的口味更麻更辣，對于喜歡吃重口味的人來說，重慶火鍋絕對是不二的選擇。

雖說火鍋和打邊爐的制作方式非常的相似，但是這兩者的口味存在着很大的差别。相同的食材通過不同的涮制方式，最終呈現出的口感和味道都是不同的。對于吃貨來說，并不關注打邊爐和火鍋的區别，隻要能夠勾起自己的食欲，就是自己喜歡的美食。