制作材料：
雞爪2斤，鹽，糖，蔥姜，胡蘿蔔，芹菜，白蘿蔔，洋蔥，泡椒300克，泡椒水500克。雞精少許，白醋适量。
制作方法：
1、先将買回來的雞爪退冰，用水浸泡2小時去除血液。剪掉指甲，中間厚的地方用剪刀剪個口，便于入味。
2、将收拾好的雞爪放入水中，加入蔥姜和鹽進行煮制。
3、約13分鐘。
4、煮好的雞爪放入冷開水中洗幹淨并且浸泡半小時，期間再換一次水。等待的時候開始制作鹵湯。将胡蘿蔔和芹菜切好，容器中加入鹽和糖，倒入香糟。
5、倒入泡椒300克泡椒，泡椒的鹽水2碗。攪拌至糖和鹽溶化。
6、将調配好的鹵水倒入沖幹淨膠質的雞爪中浸泡2小時。
7、要保證每個雞爪都要在鹵水中。
8、吃時裝入盤中即可。
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