夏天到了，大家的胃口是不是變小了，也越來越偏愛涼菜了呢？今天為大家推薦一道腐竹涼菜的新鮮做法，大家都吃不夠，腐竹屬于大豆制品，是豆漿煮沸保溫後，表面形成的一道薄膜，挑出下垂形成枝條狀，再晾幹。這道菜不僅含有豐富的蛋白質及多種營養成分，而且做法也有許多，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，但是腐竹用于涼拌可是它食之清香爽口，葷、素食别有風味。腐竹真的是一道下飯，下酒的好菜，就其是在這麼炎熱的夏天，并且腐竹的制作過程也簡單好學，夏季就愛吃涼拌菜，教你“涼拌腐竹”的新鮮做法，大家都吃不夠下面就讓我們來看看腐竹這道菜的制作吧。
涼拌腐竹
By 瓶子1318
配料：
腐竹 一把、黃瓜 半塊、胡蘿蔔 一塊、木耳(水發) 4朵、香菜 1棵、耗油 1勺、花生油 1勺、醋 2勺、糖 1勺、蒜 2瓣
烹饪步驟：
1.木耳腐竹泡發後，熱水焯一下撈出備用
2.胡蘿蔔切片熱水焯一下後撈出備用
3.黃瓜切片後和胡蘿蔔，木耳，腐竹放到碗裡
4.加入白糖，醋耗油，雞精，花生油香菜碎拌勻
5.裝盤
烹饪小貼士：
1.腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種江右傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感。腐腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，将豆漿加熱時，表面出現一層膜，将膜取出，幹燥後即得腐皮。
2.腐竹制作需要注意：準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。 把腐竹切成小段。黃瓜和胡蘿蔔切絲。 把蒜切碎。把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。腐竹入開水鍋中燙一分鐘。7. 撈出，加入辣椒油、味精拌勻。
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