外表酥脆内心柔軟的家夥非它莫屬～
By jixinyu88
用料
- 面團材料：高筋面粉 300g
- 全麥粉 200g
- 溫水 ±300ml
- 新鮮酵母 12g
- 鹽 9g
- 核桃 40g
- 蜂蜜 30g
做法步驟
1、新鮮酵母在溫水裡融化均勻
2、在廚師機裡加入除核桃外的所有食材揉至出膜
3、将面團取出揉入碎核桃
4、蓋取一個無水無油的容器放置面團，蓋上保鮮膜室溫發酵一個小時
5、一發在一個小時左右，手指往中間搓一個洞，面團不會回縮就表示一發已經結束
6、取出面團按揉排氣後将面團四個角往裡折翻個身成光滑的圓形
7、烤箱紙上撒點高筋面粉，将面團放置烤盤上，蓋上布進行二發
8、室溫一個小時後，面團發至兩倍大，二發結束，用鋒利的小刀在面團表面劃幾刀
9、烤箱220度面團表面噴水烤25分鐘左右即可出爐
小貼士
每個牌子的面粉吸水量都不一樣，所以具體多少水量還是要自己扣好 和面的水不能太燙，會影響鮮酵母的活性，鮮酵母不能和鹽攪拌在一起，鹽也會影響酵母的活性 如果室溫過低面團很難發酵，可以放在烤箱裡30度預熱進行發酵，大概20分鐘到30分鐘 二發不要過度發酵，否則發的太膨脹，你用鋒利小刀劃口子的時候它！會！像！漏！了！氣！的！輪！胎！啦啦啦啦啦～
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