大家好，我是小楠。在一次采訪中，鐘南山院士表示：早餐是一天當中補充蛋白質的最佳時機，不能馬馬虎虎，要把早餐吃好吃對，身體才會更健康。

在一次采訪中，鐘南山展示了他的早餐:橘子、粥、雞蛋、奶酪面包和牛奶燕麥片。鐘南山院士表示，他健朗的身體和蛋白質滿滿的早餐息息相關，那麼早餐我們要怎麼吃才能保證蛋白質充足呢？

結合鐘老的早餐，小楠也給大家帶來2道蛋白質豐富的早餐，不僅營養豐盛，還簡單省時間，非常适合大家吃，快跟着小楠一起來做吧！

第一道：蔬菜雞蛋餅

食材：西葫蘆、胡蘿蔔、蔥花、香菜、雞蛋、面粉、芝麻

【做法】

1. 将西葫蘆和胡蘿蔔清洗幹淨，然後把洗淨的西葫蘆和胡蘿蔔先切成塊狀，再切成絲備用。把2個公雞蛋打入碗中，用筷子将雞蛋打散，這時候可以加入适量的鹽調味，這樣味道才會更均勻。

2. 葫蘆絲和蘿蔔絲放入碗中，将蔥花香菜倒入，然後把打好的雞蛋液倒入碗中，将它們攪拌均勻。最後，在碗裡加入少許的面粉，将它們攪拌成面糊的狀态。

3. 平底鍋刷油，油溫6成熱後，舀一勺面糊在鍋中，攤成小圓餅的形狀。最後撒上黑芝麻，小火将餅煎至金黃，一道松軟又營養的早餐就完成了。

第二道：蝦皮餅

蝦皮的鈣含量特别高，含量是牛奶的9倍

食材：淡幹蝦皮、雞蛋、胡蘿蔔、蔥花

【做法】

1. 先将胡蘿蔔清洗幹淨，然後将洗淨的胡蘿蔔去皮，切成胡蘿蔔絲。

2. 在碗裡放4個雞蛋，不要打碎，先将胡蘿蔔絲倒入碗中，再加入蔥花和蝦皮，最後，将它們充分攪拌成糊，這時候可以加入适量的鹽調味，以免味道不均勻。

3. 平底鍋刷油，油3成熱後，将調好的雞蛋糊倒入平底鍋中，開小火慢慢煎，千萬不要心急。将雞蛋煎至兩面都金黃後，就可以盛出切塊了，這樣一道簡單又富含蛋白質的營養早餐就完成了。

知道了早餐吃什麼，那麼我們就來看一看，在早餐還需要注意問題，才能保證身體健康呢？

第一：避免吃過油的早餐

路邊的早餐店的油條，手抓餅一直都是上班族的最佳選擇，但是吃過油的早餐，長期下來會讓我們發胖，還給我們的身體帶來不少的代謝壓力。如果上班族着急，建議早餐可以吃牛奶、雞蛋和面包，碳水和蛋白質搭配更健康。

第二：避免吃太鹹的早餐

很多人早餐喜歡吃螺蛳粉和鹹菜配粥，雖然這些吃起來很美味，但是含鹽量都比較高，很容易讓我們的腸胃受傷。早餐最好還是清淡為主，趕時間的朋友們早餐可以吃雜糧饅頭和豆漿，再加上1個水果，這樣不僅營養又健康。

總結：早餐很重要，鐘南山院士86歲還能奔赴一線的原因和早餐有關。上面的這2種早餐，不僅蛋白質含量高，含鈣量也高，你學會了嗎？