歐姆蛋我一直都蠻喜歡的，就是法式煎蛋卷，其實什麼造型都有，但我對酒店裡那種歐姆蛋的樣子情有獨鐘，圓乎乎的特别好看啊！曾經做過幾次都沒成功，反正就是沒有飯店的樣子，最近玩蛋上了瘾，兩天大概吃了十幾二十個蛋了感謝我老公，孜孜不倦的幫我吃蛋讓我可以做出一份完美的歐姆蛋，好的蛋是非常非常柔軟的！嫩的沒有一個氣泡，看起來就是很光滑水嫩，其實這個造型和現在流行的蛋包飯上的蛋做法是差不多的。我看了很多很多視頻，找了一些總結點，放在下面，大家想做好可以仔細的閱讀，在文章裡我也會放一些視頻給大家看看完整的過程，反正慢慢揣摩肯定會，真的不難。tips：1.這個蛋一定要多！越多越好，4個起步，不然不圓潤！蛋液太少一下子就凝固了，沒辦法堆成胖乎乎的樣子。2.做的時候一定要用筷子不停的翻動，專心做蛋，不要離開，不然最後的蛋皮上色就深了，也不嫩了。3.鍋不要大，會影響造型的，酒店一般用4寸鍋做，所以很好看的，我這裡用的6寸的平底鍋，蛋就比較多。我覺得我得不夠胖，5個會更好看的～4.一定要用不粘的平底鍋，很重要！5.黃油不要加熱到焦黃冒煙，融化開就可以了。黃油要多下一些，不要怕熱量什麼的了～6.全程小火操作，不要急一兩分鐘！這個做一下大概要幾分鐘，耐心！7.蛋裡需要少許液體，我用了牛奶和料酒可以讓蛋吃起來更嫩，也沒有腥味。大概就是上面幾點，可以看下面步驟操作。

用料

洋雞蛋4個

黃油20g

牛奶、料理酒20ml、5ml

鹽、胡椒少許

芝士20g

你喜歡的蔬菜丁、肉丁總共100g（也可以不放）

怎樣做一份完美的歐姆蛋omelette （法式煎蛋卷）的做法

1. 準備好所有的材料，蔬菜丁肉丁可以煮熟炒熟備用。做之前把下面這段話看一次吧！防止失敗，都是我總結的要點。tips：1.這個蛋一定要多！越多越好，4個起步，不然不圓潤！蛋液太少一下子就凝固了，沒辦法堆成胖乎乎的樣子。2.做的時候一定要用筷子不停的翻動，專心做蛋，不要離開，不然最後的蛋皮上色就深了，也不嫩了。3.鍋不要大，會影響造型的，酒店一般用4寸鍋做，所以很好看的，我這裡用的6寸的平底鍋，蛋就比較多。4.一定要用不粘的平底鍋，很重要！5.黃油不要加熱到焦黃冒煙，融化開就可以了。黃油要多下一些，不要怕熱量什麼的了～6.全程小火操作，不要急一兩分鐘！這個做一下大概要幾分鐘，耐心！7.蛋裡需要少許液體，我用了牛奶和料酒可以讓蛋吃起來更嫩，也沒有腥味。大概就是上面幾點，可以看下面步驟操作。

雞蛋打入牛奶、料酒中，加入黑胡椒、鹽，攪拌均勻。

充分攪打，讓空氣混入，蛋才會蓬松。

然後用篩網過濾一遍蛋液。

鍋内放入黃油。

開小火，讓其融化開，慢慢融化，不要着急，轉動鍋子讓鍋子每個地方都沾上黃油。

然後倒入全部的蛋液。

用一個刮刀（烘焙用那種！）

在蛋液裡快速的攪拌。

慢慢蛋開始凝固了，現在應該過去了一分鐘了。

然後繼續攪拌，所有位置都要翻炒到，直到變成圖中這樣，下層蛋液開始凝固。

然後就是考驗颠鍋的時候了，先把最靠近你的蛋對着過去，要小心的用刮刀折，可以看出蛋非常嫩。

然後最裡面部分再次對折過來，這時候可以關火，離火操作更容易成功。

在中心撒上芝士碎，這裡對芝士沒要求，自己喜歡就行了，芝士會在蛋上融化開。

慢慢的把蛋颠的底面轉過來，需要一點點颠好幾次。然後蛋就做好了。

蛋做好了可以煎一下自己要的配菜。

然後煮個醬汁，做個你自己喜歡的，偷懶的人可以直接用番茄醬。我做的醬汁是：烤肉醬15ml 10ml生抽 5g細砂糖 20g生粉水煮開就行了。

撒上蔬菜，擺上肉餅，淋上醬汁，完美可口的早餐歐姆蛋就做好啦！、

嫩不嫩！好不好看？