甜玉米優質高産栽培技術

李花雲

甜玉米營養價值高，用于鮮食和加工罐頭食品，前景廣闊。甜玉米含糖量較高，賴氨酸含量高，蛋白質、脂肪、多種氨基酸等含量都高于普通玉米，含有多種維生素（VB 1 、VB 2 、VB 6 、VC、 VPP）和礦質元素，容易被人體吸收，經常食用有利于防止血管硬化，降低血液中的膽固醇含量，還防止腸道疾病和癌症的發生，保健效果良好。

一、選用優良品種

甜玉米青嫩果穗作水果、蔬菜上市或速凍加工的，選用超甜玉米或加強甜玉米品種；制作罐頭制品的，選用普通甜玉米品種，果穗着粒深，出籽率高。根據用途不同，應合理搭配早中晚熟品種，錯期提供原料。目前，表現好的雜交種有甜單 9 号、甜單 10 号、紫甜8 号、超甜 1 号等。

二、科學精細播種

（一）種子處理

甜玉米種子保存期短，儲存 2 年以上種子甚至會失去發芽能力。播種前要精選種子，除去小粒、雜粒、蟲蛀粒、發黴粒，按種子籽粒大小分為 2 級。播種前可對種子進行浸種處理，用 40%~50% 的腐熟尿液，或0.2%~0.3% 的磷酸二氫鉀溶液浸種 7~10 h，使種子吸足水分，然後取出瀝幹水，并保濕控溫在28~32 ℃催芽，待種子均勻露白即可播種。如在早春播種應在室内煉芽 3~4 h 後播種。

（二）隔離種植

甜玉米容易互相串粉雜交，失去胚乳含糖量高的特性，變成普通玉米。因此，必須隔離種植，以防止串粉雜交。一是空間隔離。周圍範圍要求 400 m 以上不能種植與甜玉米同期開花的普通玉米或其他類型甜玉米，如有天然屏障山崗、樹林等，隔離距離可适當縮短。二是時間隔離。要求花期相差 30 天以上。因此，同一區域同一生産季節，要選用同一個甜玉米品種。

（三）精細播種

甜玉米種子頂土能力差，不易出苗，幼苗也比較瘦弱，很難達到苗全、苗齊、苗壯。因此，要精細播種，選擇沙壤土質、肥力較高、pH 值在 6.5~7、深松保水、滲透性良好、排灌方便的地塊種植，以保證有一個良好的水、肥、氣、熱條件，促進早發壯苗。整地要求細緻，在土壤水分适宜的情況下耕地整地，做到上虛下實，土壤細碎。播種時适宜相對土壤含水量為 60%~75%。播種不宜太深，覆土 3~5 cm，均勻一緻。每穴下種 2~3 粒，确保全苗。

（四）分期播種

甜玉米因為采收鮮嫩果穗集中，季節性強，短時間内就要采收上市，因此要利用分期播種來延長采鮮時間，一般可隔 5~10 d 播種一批。出售鮮嫩玉米，應考慮每天的銷售能力，以銷定産，避免積壓造成經濟損失。加工罐頭或速凍，要考慮加工能力，做到當天采收當天加工，以保證産品質量，延長上市或加工時間。

（五）合理密植

種植甜玉米不能單純考慮産量，要注意果穗的商品特性。果穗一般分級收購，以提高産品商品率。種植密度與品種特性、自然條件及肥水管理水平有關，要根據研究部門的試驗結果來确定，一般種植密度不宜超過 3500 株 /667 m 2 。

三、加強肥水管理

甜玉米因生長期短，充足的肥料可促進甜玉米壯苗早發，調節整齊一緻，防止甜玉米早衰，增加品質、産量和商品率。一般生産甜玉米每 667 m 2 需施純氮20 kg，五氧化二磷8 kg，氧化鉀10 kg，硫酸鋅1 kg。磷肥、鉀肥、鋅肥作為基肥一次性施入。氮肥的施入方法為：30% 作基肥，10%~20% 在玉米 3~4 葉期追肥，此時注意施偏苗肥，即大苗少施或不施，小苗多施；7~8 葉展開時，重施穗肥，施用量占 40%~50%。由于甜玉米在乳熟期收獲，不必再施粒肥。追肥應掌握在植株旁10~15 cm，開穴深施并結合中耕除草。

甜玉米應注意出苗期防澇，中後期防幹旱。播種期至出苗期，應控制土壤相對含水量在 60%~70%；苗期保持土壤相對含水量為 60%~65%，水分過多要排水防漬。拔節期以後，應保持土壤相對含水量在75%~85%，水分不足要澆水。

同時，甜玉米具有分蘖特性，苗期要除去分蘖，如果不及時除蘖，将影響主莖生長，造成降低産量或造成果穗太小。

四、人工輔助授粉

人工輔助授粉可提高甜玉米籽粒的商品性，但在吐絲、散粉期間，如遇高溫、刮風、下雨等不利氣候條件，會使授粉不良，出現秃尖缺粒現象。應在09：00—11：00，用竹棍等工具沿玉米行間敲打玉米雄穗，使花粉集中散落下來，也可将花粉抖落在鋪有紙張的廣口容器内，然後授在尚未授粉的花絲上。

五、适宜采收

（一）采收方法

一是看花絲的變化，手指掐嫩籽粒，品嘗甜味。二是測定嫩籽粒水分含量。超甜玉米上市時的水分應在 73%~75%，做罐頭的普通甜玉米水分在68%~72%。三是計算有效積溫。超甜玉米在授粉後有效積溫在 270 ℃左右時采收，普通甜玉米在 290~350 ℃時采收。

（二）采收期

普通甜玉米在吐絲後 17~23 d，超甜玉米在吐絲後20~28 d，加強甜玉米在吐絲後18~30 d采收。收得太早，籽粒内容物少，色澤淺，風味差，産量低，含糖量也少；收晚了則果皮變厚，籽粒内糖分向澱粉轉化，甜度下降，風味也差，失去了甜玉米特有的風味。