​這場突如其來的疫情，讓大家過了一個很不一般的春節。疫情的爆發讓人措手不及，為了減少疫情傳播，大家都自行隔離在家，天天宅家無所事事，讓很多的小夥伴從以前的純粹“吃貨”，變成了一個個美食達人。其實，為家人制作美食可是一件快來又幸福的事情呢。所以，一直以來，每當家人說想吃什麼的時候，我總會說“我給你做”，對于我這樣的“毛遂自薦”，其實他們還是有所抵觸的，因為，這樣就會讓他們失去很多品嘗其它美食的機會。所以，有時候，他們并不會給我制作的機會。

​現在倒好，天天宅家，想不吃我做的都沒辦了。老公最愛吃的早餐就是豆漿油條了。這段時間我每天炸一盤，又酥又脆又軟乎，上桌幾秒就搶光。老公邊吃邊說，比街上賣的還好吃。那還用說嗎？大街上的油可是反複油，而且還加有明礬，很不健康，而我做的可是美味零添加，好吃又健康。

​其實，做油條很簡單呢，如果覺得早上起床再和面有點耽誤時間，可以頭天晚上花5分鐘将面團拌好，放冰箱冷藏發酵，第二天早上拿出面團，回溫15分鐘，無需揉面，直接整形下鍋炸至金黃，半小時不到就能吃到酥脆可口的油條。

​油條好不好吃，配方很重要！快來，最好吃的配方給你！今天就教大家做這款懶人版油條，怎麼個懶法呢，不要和面，無需動手揉面，直接兩根筷子稍微攪動就OK了，比做饅頭還簡單，一看就會哦，你也試試吧。

​

​

​【酥香大油條】

【材料】中筋面粉300克，幹酵母3克，無鋁泡打粉3克，鹽2克，涼水200克

​【制作過程】

1. 把面粉、鹽、幹酵母、泡打粉放入盆中，用筷子混合均勻，再把涼水倒入盆中。

​2用筷子攪拌成無幹粉的面團。蓋上蓋子，靜置15分鐘，這一步也叫饧面，讓水和面粉充分融合；

​3. 無需不用手揉面，手緊握筷子在盆裡不停地攪拌面團約2分鐘；面團明顯柔軟滋潤了；有力氣的可以繼續攪拌2分鐘，使面團更加滋潤、光滑，如圖這樣就可以了。不用像做饅頭那樣必須将面團揉到三不沾的狀态。蓋上保鮮膜，在屋溫下發酵30分鐘左右，再放入冰箱冷藏一晚；低溫發酵的面團風味和口感比現揉現做的要好很多。

​4. 第二天早上從冰箱裡取出來的面團，面團較頭天晚上的更加柔軟、滋潤了，放在室溫下15分鐘左右回暖。

​5. 面團上倒少許植物油，把面團從盆裡倒出來，放在揉面墊上；沒有揉面墊可以放在光滑的案闆上，面團不要揉噢；用手輕輕把面團整成長條狀。用刮闆切成均勻的小長塊。

​6. 兩個小面劑摞一起。

​7.再一分為二。我将油條做得很短，這樣炸的時候更省油，喜歡長油條的，就無需切這一刀了，直接做出的就是長油條。

​8.用筷子縱向壓一下，稍用力，但不要把面劑子壓透，經過筷子的按壓後，油條在鍋裡膨脹得更好；再用手将面團兩邊捏合一下，油條就做成了。

​9.陸續将油條全部做好。

​10.油鍋提前放菜籽油燒熱，将油條坯子捏緊兩頭，輕輕抻長，長短要根據自家鍋的大小調整。輕輕放入油鍋，3秒鐘後松手，用筷子迅速撥動油條，快速翻滾，讓油條受熱均勻。

​11.炸至金黃，上色均勻後出鍋，瀝幹油稍微晾涼就可以開吃了。炸油條最好用鐵鍋，受熱均1勻，炸出來的食物顔色金黃，好吃好看，無塗層更健康。

​蓬松酥脆的大油條就炸好了，看看這顔色，是不是很有食欲？是不是立刻就想吃呢？外皮酥脆，内裡香軟，香啊！比買的好吃多了。你也試試吧。

​小貼士：

1. 面團提前一晚揉好或者攪拌好，放冰箱冷藏，第二天早上不用揉面，直接簡單整理成形就能下鍋，相當省時間，十多分鐘就能吃到。

2. 加入了少許泡打粉，這是無鋁泡打粉，可放心食用。泡打粉的加入可以讓油條口感更酥脆。沒有泡打粉也可以不放，隻是油條的口感沒有明顯的酥感；

​3.低溫發酵好的面團放在案闆上千萬不要揉，直接用手拉扯成合适的寬度，千萬别重新揉面。因為重新揉面後，面團的組織遭到破壞，筋度加強了，還需要時間重新松弛，這就耽誤時間了；

4.炸油條的油溫非常重要，大約在180度——200度左右，油溫太高油條裡面還沒炸熟外面就已經焦了，油溫太低，炸出來的油條油膩不清爽。如果掌握不好油溫，可以切一小塊面團測試一下，若不能飄起來說明油溫低，若迅速飄起，且面團變黃說明油溫太高。解決辦法：關火或加入涼油。如果面團快速飄起來周圍冒泡但不會立刻變黃，這樣的油溫正合适。

​5.最好使用菜籽油，雖然味道會比其它油重一些，但是炸東西的顔色更漂亮；油溫合适後就轉小火；油條下鍋後，要用筷子迅速撥動，讓油條翻滾，受熱均勻，油條更易蓬松。