油炸魚仔是咱們平常生活中經常吃的美食，酥脆可口，外焦裡嫩，鹹香入味，非常美味。那麼你們在平時做油炸小魚仔的時候是用面粉還是用面粉呢？今天來跟大家分享一個油炸魚仔最正确的做法，這樣炸出來的魚酥脆好吃，而且絕不會回軟，即使放兩天也能吃，如果你對此也比較感興趣，那麼接下來咱們就看一下油炸魚仔的烹饪步驟吧。

【油炸魚仔】

【烹饪食材】魚仔，小蔥，生姜，食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，雞蛋，澱粉，面粉，食用油

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的油炸魚仔非常好吃，即使涼了也不會回軟，外焦裡嫩，鹹香入味，非常美味，咱們一起來準備一下油炸魚仔需要用到的烹饪食材吧，先準備适量的魚仔，能吃多少就準備多少，準備完了之後咱們再準備一根小蔥，一塊生姜，适量的食鹽，胡椒粉，再準備适量的料酒，生抽，兩個雞蛋，一勺面粉，一勺澱粉，多一點的食用油就可以了。

2、先将咱們準備好的魚仔取出來，将魚仔放到大盆裡面，然後将其充分清洗幹淨，接下來再向裡面倒入清水，将魚仔好好地清洗一遍。魚肚子裡面的黑膜必須清洗幹淨，這樣才能夠充分去除腥味，充分清洗幹淨之後咱們将其撈出來，然後放入到大碗中，接下來再把準備好的蔥姜取出來。

3、将蔥擇幹淨，然後清洗幹淨，清洗完了之後咱們将小蔥切成蔥段，然後再把生姜清洗幹淨切成生姜片，切完之後把蔥段和生姜全部放到魚肚中，然後再向碗中加入适量的食鹽，胡椒粉和料酒，下手将它們抓拌均勻，去除腥味。

4、接下來再向碗中放入适量的生抽，然後将它們抓拌均勻放到一旁腌制10分鐘，這樣魚就不腥了，而且吃起來比較滑嫩好吃。接下來咱們準備一個小碗，碗中打上一個雞蛋，再向裡面加上40克澱粉，40克面粉，用筷子充分攪拌，然後放入适量的清水，繼續攪拌，攪拌成細膩的糊狀。

5、魚仔腌制好了之後，咱們将腌制好的魚仔全部挑出來，然後放到面糊裡面，放到面糊裡面之後，咱們再用筷子将魚再翻動一下，使它充分地裹上面糊，等到它表面均勻地裹上一層面糊之後，咱們先将其放到一旁，然後将炒鍋取出來，把鍋燒熱，多倒上一點食用油。

6、等到油溫六成熱的時候，将魚仔全部放進去炸一下，不時地翻動讓它受熱均勻，炸到魚仔表面金黃酥脆的時候，咱們将其控油撈出，全程大約5分鐘，然後将它再次倒入鍋中複炸一分鐘，像這樣魚炸的會更加酥脆好吃，一分鐘以後将魚仔控油撈出來即可食用。

【小貼士】

1、魚肚子裡面的黑膜一定要去掉，這樣才能夠去除腥味。

2、魚複炸一次，這樣吃起來會更加酥脆，而且不會回軟。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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