煙熏脆耳做法?豬耳500克鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，我來為大家科普一下關于煙熏脆耳做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
煙熏脆耳做法
豬耳500克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
将豬耳洗淨，用開水稍燙一下，去毛沖淨備用。
鍋中加入清水燒開，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖煮滾，再下入豬耳，用鹵汁小火浸鹵30分鐘，關火後再焖20分鐘，取出待用。
取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再将茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，将豬耳放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋内冒起濃煙時離火。
待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬耳，刷上香油，切片擺盤，在上面撒上香菜段即可。
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