首页
/
每日頭條
/
圖文
/
芝士跟再制幹酪片有什麼區别
芝士跟再制幹酪片有什麼區别
更新时间:2025-03-18 15:41:41

買芝士時,選“再制幹酪”還是“奶酪”?有啥區别?學會别挑錯了

奶酪,又叫芝士、幹酪,是牛奶經過發酵後得到的産物,屬于純天然食物,當中含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪等營養成分,也有人把它比喻為濃縮的牛奶。每10公斤的牛奶,才能制成1公斤奶酪,可以說裡面聚集了牛奶中的精華。

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)1

來自歐洲各國的奶酪

所處的地區不同、選用的牛奶不同、使用的制作方法不同,也就形成了各種各樣的奶酪。世界上究竟有多少種奶酪,至今沒人能給出一個确切的數字,有說1000種,也有說2000種,總之,奶酪的種類可以說是百花齊放。

奶酪是個好東西,但平時去超市選購奶酪時,大家會發現,奶酪貨架上,還擺着一種叫“再制幹酪”的奶制品。它和奶酪有啥不同?應該買哪種好?今天,懶喵就跟大家聊聊這個話題,一起來看看:

再制幹酪和奶酪有啥區别?

01 原料不同

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)2

奶酪在制作過程中,選用的主要原料為牛奶或羊奶,屬于天然奶制品。而再制幹酪則是在奶酪的基礎上進行再加工,加工過程中還額外添加了乳化劑、防腐劑、色素、香料等原料,屬于加工奶制品,成分裡面的添加劑較多。

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)3

據咱們國家關于再制幹酪标準的規定(GB25192-2010),再制幹酪是以奶酪為主要原料(奶酪含量要大于15%),加入乳化鹽、添加或不添加其它原料,經過一系列工藝制成的産品。由此可看出,再制幹酪并不是純奶酪。

再制幹酪和奶酪的第一個區别,就在于成分不同,前者的成分裡有奶酪,也有各種食品添加劑,後者的主要成分為牛奶或羊奶。

02 制法不同

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)4

奶酪在制作過程中,會往奶中加入凝乳酶,從而使當中的蛋白質凝結并産生沉澱,乳清之間形成分層,然後排出多餘水分,再加入鹽和微生物,經過發酵增加風味和顔色,最終加工成型。

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)5

再制幹酪在制作過程中,則是将奶酪經過粉碎後,再加入其它原料(如乳化鹽、奶粉、各種添加劑等等),經過剪切、乳化、冷卻後制成。也可以理解為,再制幹酪是在奶酪的基礎上,又進行了一次再加工的過程。

再制幹酪和奶酪的第二個區别,就在于制法不同,前者是對奶酪進行再加工後制成,後者是在奶中加入凝乳酶後,再經過一系列天然反應發酵制成。

03 外觀不同

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)6

奶酪看上去比較硬,形狀也非常豐富,常見的有切片狀、小塊狀、碎粒狀、圓柱形、扇形等等。再制幹酪看上去則比較軟,形狀多為切片形。此外,如果是去超市買包裝好的再制幹酪,包裝上都會特别标明“再制幹酪”這4個字。

再制幹酪和奶酪的第三個區别,就在于外觀不同,前者的質地較軟,形狀較單一,多為切片形,後者的質地較硬,形狀豐富,有切片形,也有圓柱形、扇形等其它形狀。

04 營養不同

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)7

前面我們有提到,奶酪堪稱濃縮的牛奶,裡面保留了牛奶中含有的大部分營養物質,當中包括蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,屬于營養價值比較高的天然奶制品。而再制幹酪在制作過程中,通常添加了大量的鹽和添加劑,營養上自然不及奶酪。

再制幹酪和奶酪的第四個區别,就在于營養不同,再制幹酪中含有較多添加劑和鹽,營養價值上沒有奶酪高。

結語

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)8

由上可知,再制幹酪和奶酪之間的區别,主要體現在4個方面,分别是成分不同、制法不同、外觀不同、營養不同,大家下次在挑選芝士(奶酪)時,就不會再混淆不清了。從營養角度看,奶酪會比再制幹酪更勝一籌。

用大白話聊美食,我是懶喵,喜歡美食的朋友,可以随手點個關注噢~

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
樂心手環和手表怎麼選(男神同款智能手環)
樂心手環和手表怎麼選(男神同款智能手環)
  智能手環可以說是目前最流行的智能硬件之一,自推出以來就得到一大批用戶的青睐。與普通手表相比,智能手環除了正常的時間日期顯示功能以外,更重要的是能夠更好地記錄自己的運動和健康數據。而近期就連娛樂圈的男神陳偉霆也跨界聯合推出新的智能手環——樂心 ZIVS Plus,以帥氣、陽光的一面吸引大衆眼球。      打開頂部的包裝即可看到ZIVA Plus手環,讓我...
2025-03-18
澳洲永居可以申請新西蘭永居嗎(如何移民奧地利)
澳洲永居可以申請新西蘭永居嗎(如何移民奧地利)
  奧地利作為世界知名的發達國家,除了“落榜美術生”為人所知外,首都維也納作為世界藝術與音樂之都、多年蟬聯世界最宜居住城市第一名、連續十幾年評選為世界最宜居城市前五等為人所知,但是德語國家的移民政策是非常難的,奧地利作為德語區三強國家之一,移民政策的艱難也為人所知,整個國家沒有合适普通人移民的方法,即使是團聚移民,如果奧地利配偶沒有滿足條件的穩定收入,也不能...
2025-03-18
聲音最高能達到多少分貝(為什麼聲音最大是194分貝)
聲音最高能達到多少分貝(為什麼聲音最大是194分貝)
  大家知道,聲音産生的根源在于物體的振動,而振動則需要相應的介質,無論是固體、液體還是氣體,隻要有輸入的能量推動物體的組成分子發生振動,那麼就會産生振動。在振動産生以後,會通過介質将聲波向外界傳遞,當被人的聽覺器官感受到後,就形成了聲音。      對于聲音的強弱,物理學上用分貝來體現。據實驗測定,人們通常隻能感覺到15分貝以上的聲音,如果還低于這個數值,...
2025-03-18
微軟安全更新kb3033929(微軟承認Windows10KB4601319補丁存在問題)
微軟安全更新kb3033929(微軟承認Windows10KB4601319補丁存在問題)
  微軟證實,2021年2月的累積更新(KB4601319)存在一個bug,可能會讓用戶的網絡攝像頭失效。除了攝像頭崩潰外,用戶還報告了Windows 10 KB4601319中的其他錯誤,微軟正在調查這些報告。根據用戶報告,Windows 10 KB4601319似乎讓英特爾RealSense深度攝像頭和Razer Stargazer無法正常工作。   回...
2025-03-18
在寺廟和閨蜜吃齋飯文案(用虔誠的心品嘗一茶一飯)
在寺廟和閨蜜吃齋飯文案(用虔誠的心品嘗一茶一飯)
  “旅途中如果沒有美食,那隻算得上是一場索然無味的行走。For live,for fun,for study,這是本書的價值,亦是我們活着的意義。”這是知名環球旅行者北石在看完《尋味米其林:米其林女孩的“摘星”筆記》一書後的評語。      作為一個漂亮的90後姑娘,凱迪從不避諱自己身上的“吃貨”标簽。早年間旅居國外,足迹遍布歐洲,豐富的旅行經曆讓她品嘗過...
2025-03-18
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved