首页
/
每日頭條
/
圖文
/
芝士跟再制幹酪片有什麼區别
芝士跟再制幹酪片有什麼區别
更新时间:2025-03-18 17:36:18

買芝士時,選“再制幹酪”還是“奶酪”?有啥區别?學會别挑錯了

奶酪,又叫芝士、幹酪,是牛奶經過發酵後得到的産物,屬于純天然食物,當中含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪等營養成分,也有人把它比喻為濃縮的牛奶。每10公斤的牛奶,才能制成1公斤奶酪,可以說裡面聚集了牛奶中的精華。

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)1

來自歐洲各國的奶酪

所處的地區不同、選用的牛奶不同、使用的制作方法不同,也就形成了各種各樣的奶酪。世界上究竟有多少種奶酪,至今沒人能給出一個确切的數字,有說1000種,也有說2000種,總之,奶酪的種類可以說是百花齊放。

奶酪是個好東西,但平時去超市選購奶酪時,大家會發現,奶酪貨架上,還擺着一種叫“再制幹酪”的奶制品。它和奶酪有啥不同?應該買哪種好?今天,懶喵就跟大家聊聊這個話題,一起來看看:

再制幹酪和奶酪有啥區别?

01 原料不同

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)2

奶酪在制作過程中,選用的主要原料為牛奶或羊奶,屬于天然奶制品。而再制幹酪則是在奶酪的基礎上進行再加工,加工過程中還額外添加了乳化劑、防腐劑、色素、香料等原料,屬于加工奶制品,成分裡面的添加劑較多。

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)3

據咱們國家關于再制幹酪标準的規定(GB25192-2010),再制幹酪是以奶酪為主要原料(奶酪含量要大于15%),加入乳化鹽、添加或不添加其它原料,經過一系列工藝制成的産品。由此可看出,再制幹酪并不是純奶酪。

再制幹酪和奶酪的第一個區别,就在于成分不同,前者的成分裡有奶酪,也有各種食品添加劑,後者的主要成分為牛奶或羊奶。

02 制法不同

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)4

奶酪在制作過程中,會往奶中加入凝乳酶,從而使當中的蛋白質凝結并産生沉澱,乳清之間形成分層,然後排出多餘水分,再加入鹽和微生物,經過發酵增加風味和顔色,最終加工成型。

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)5

再制幹酪在制作過程中,則是将奶酪經過粉碎後,再加入其它原料(如乳化鹽、奶粉、各種添加劑等等),經過剪切、乳化、冷卻後制成。也可以理解為,再制幹酪是在奶酪的基礎上,又進行了一次再加工的過程。

再制幹酪和奶酪的第二個區别,就在于制法不同,前者是對奶酪進行再加工後制成,後者是在奶中加入凝乳酶後,再經過一系列天然反應發酵制成。

03 外觀不同

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)6

奶酪看上去比較硬,形狀也非常豐富,常見的有切片狀、小塊狀、碎粒狀、圓柱形、扇形等等。再制幹酪看上去則比較軟,形狀多為切片形。此外,如果是去超市買包裝好的再制幹酪,包裝上都會特别标明“再制幹酪”這4個字。

再制幹酪和奶酪的第三個區别,就在于外觀不同,前者的質地較軟,形狀較單一,多為切片形,後者的質地較硬,形狀豐富,有切片形,也有圓柱形、扇形等其它形狀。

04 營養不同

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)7

前面我們有提到,奶酪堪稱濃縮的牛奶,裡面保留了牛奶中含有的大部分營養物質,當中包括蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,屬于營養價值比較高的天然奶制品。而再制幹酪在制作過程中,通常添加了大量的鹽和添加劑,營養上自然不及奶酪。

再制幹酪和奶酪的第四個區别,就在于營養不同,再制幹酪中含有較多添加劑和鹽,營養價值上沒有奶酪高。

結語

芝士跟再制幹酪片有什麼區别(買芝士時選再制幹酪)8

由上可知,再制幹酪和奶酪之間的區别,主要體現在4個方面,分别是成分不同、制法不同、外觀不同、營養不同,大家下次在挑選芝士(奶酪)時,就不會再混淆不清了。從營養角度看,奶酪會比再制幹酪更勝一籌。

用大白話聊美食,我是懶喵,喜歡美食的朋友,可以随手點個關注噢~

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
成人腦筋急轉彎謎語和答案
成人腦筋急轉彎謎語和答案
1.龜兔賽跑,豬當裁判,誰赢了?2.一座橋上面立有一牌,牌上寫“不準過橋”。但是很多人都不理睬,照樣過去。你說為什麼?3.風的孩子叫什麼?4.你的鴿子藏在哪裡?5.什麼動物最容易摔倒?6.丹丹是小狗的名字還是小老虎的名字?7.海是誰的?8....
2025-03-18
兩個路由器的無線連接做橋接方法
兩個路由器的無線連接做橋接方法
兩個路由器的無線連接做橋接方法?現在無線WIFI用得非常頻繁,不管公司還是家裡,還是飯店咖啡館圖書館,都離不開無線WIFI,每個用WIFI的人都遇到過信号弱的情況,有時候樓上樓下信号問題,有時候套間面積大隔牆多也會信号不佳,這個時候就需要再...
2025-03-18
血虛失眠症狀有哪些
血虛失眠症狀有哪些
【血虛】表現為面色淡白、萎黃,唇舌爪甲色淡,頭暈眼花,心悸多夢,手足發麻,婦女月經量少、色淡、後期或經閉,脈細等。【究其原因】指血液虧虛,髒腑、經絡、形體失養,具體來講是中焦脾胃消化和吸收障礙,營養攝入不足,血液的生成不足導緻血虛。【病機分...
2025-03-18
德華的高光操作
德華的高光操作
德華痛苦面具又來了,諸葛實在是太坑,賽後被隊友瘋狂問候說起混迹于王者榮耀直播圈裡面的主播,大家應該都能想起德華來吧。當然了,這并不是因為他打的有多強,而是他的直播節目效果實在是太多了。并且因為轉行娛樂主播的原因,那隊友是真的不給他面子啊。德...
2025-03-18
靈耀x 雙屏觸控頂配
靈耀x 雙屏觸控頂配
靈耀x雙屏觸控頂配?在過去一段時間裡,筆記本電腦一直是男性消費者的主戰場,而随着輕薄本的逐漸成熟,女性消費者也擁有了越來越多的選擇那麼現在有沒有一款相對适合大多數女生的高顔值輕薄本呢?今天我們趁着618活動聊一聊,什麼樣的筆記本才适合女生選...
2025-03-18
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved