洋蔥是百合科蔥屬植物，是生活中常見的家常菜，肉質柔嫩，汁多辣味淡，其中含有大量的維生素、纖維素、葉酸以及鋅、硒等成分物質。
洋蔥長苗是因為養分、光照充足導緻的，并不會像土豆一樣發芽有滋生龍葵堿物質，因此也不會對人體健康造成威脅，是可以吃的，隻是長苗的洋蔥一樣價值會降低。
洋蔥保存不當的情況下很容易出現長苗的情況，要想洋蔥保存不長苗，需要注意以下幾點：如果家裡的洋蔥量比較少，那麼可以将其置于冰箱保存，在冰箱的低溫條件下，可以幫助抑制洋蔥細菌以及微生物滋生，延長其保質期。
洋蔥之所以會發芽，需要充足的光照以及适宜的水分以及溫度，因此保存洋蔥的時候，需要保持環境幹燥，避免陽光直射，最好是将其放入網兜或者編成洋蔥辮，懸挂于房屋内陰涼通風處保存。
要是家裡的洋蔥量比較多，需要将洋蔥頭先曬幹，把充分曬幹的好洋蔥頭混入細沙土和成泥，制成2.5-5公斤重的土坯，曬幹後堆在通風幹燥的地方，注意防雨防潮，這樣可以較長的時間。
如果家裡的洋蔥很少，發芽的洋蔥可以炒菜吃，或者是直接扔掉，就可以了；但要是家裡的洋蔥量比較多，而且發芽的量比較多，這個時候直接扔掉是很可惜的，此時可以先剝去洋蔥的外皮，之後用刀将外面的洋蔥殼切開，這時候需要注意，操作的時候不要傷到根和芽；将芽完整的取出，并栽種到疏松肥沃的盆土中，澆透水後，放到陰涼處養護即可；待洋蔥芽開始生長，就可以澆水施肥了。
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