幹炸小黃魚的制作方法?所需食材：小黃魚、生姜、大蔥、料酒、生抽、鹽、胡椒粉，接下來我們就來聊聊關于幹炸小黃魚的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
幹炸小黃魚的制作方法
所需食材：小黃魚、生姜、大蔥、料酒、生抽、鹽、胡椒粉。
買回來的小黃色都是冷凍的，要放水裡浸泡去冰，也可以自然放置解凍。趁着魚身還有微微結冰時，摳掉魚鰓，拽掉魚腸，清洗幹淨。
把洗幹淨的小黃魚瀝幹水，加料酒、胡椒粉和鹽拌拌勻，加入蔥段和姜片，充分腌漬入味。
碗裡打入一隻雞蛋，加入三勺澱粉和三勺面粉。
再加入适量清水，用筷子攪拌成面糊狀。面糊不要太幹，微微黏稠就可以。
鍋裡放入食用油，感覺溫度差不多時，可以用筷子插入油裡，如果筷子周圍瞬間冒氣泡，就說明油溫剛剛好。
把小黃魚放入面糊裡過一下，全身都要粘滿糊糊，再放入油鍋裡炸。
炸至定型時翻個面繼續炸，直至兩面金黃。大概兩三分鐘就可以撈出來控油了。
如果想要口感更加酥脆點，那就需要把油再次加熱，炸好的小黃魚放進去，複炸幾秒鐘。
撈出控油，美美地開吃啦！這道香酥小黃魚就做好了。
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