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學習做蛋糕去哪裡學
學習做蛋糕去哪裡學
更新时间:2024-12-17 12:50:37

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)1

冬日限定,必須是草莓的味道。香甜的草莓加上絲滑的奶油,絕配。

By 叫我咩咩醬

用料

  • 金龍魚糕點用低筋小麥粉 60克
  • 雞蛋 3個
  • 玉米油 30克
  • 牛奶 40毫升
  • 白糖 40克
  • 草莓 适量
  • 安佳稀奶油 200毫升
  • 打發奶油的砂糖 20克
  • 海鹽 1克

做法步驟

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)2

1、準備好所有材料,先制作蛋糕胚

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)3

2、蛋白蛋黃分離,蛋白放入冰箱冷凍層備用

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)4

3、牛奶加玉米油,攪拌成乳液狀态

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)5

4、像平時塗臉的水乳狀态。

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)6

5、加入低筋粉,翻拌均勻,有點稠但是不要慌,正常。

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)7

6、逐個加入雞蛋黃,用蛋抽Z字形拌至順滑

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)8

7、後蛋法的好處就是非常快的把面糊拌均勻,而且絲滑。

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)9

8、取出蛋白,表面有一圈冰渣的狀态

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)10

9、加入細砂糖打發,蛋白霜出現光澤,提起打蛋頭有小尖勾的狀态。

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)11

10、蛋黃糊和蛋白霜進行混合

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)12

11、蛋白打得好,混合了也是非常穩定的狀态,不會消泡

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)13

12、預熱烤箱,150°,放入中下層,150°烤45分鐘

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)14

13、取出後倒扣放涼。

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)15

14、用手沿着模具按壓,慢慢脫模,成功的戚風胚具有良好的回彈性。把蛋糕胚一分為二

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)16

15、打發淡奶油

學習做蛋糕去哪裡學(草莓奶油蛋糕)17

16、用裱花袋擠好奶油,裝飾草莓,最後撒上糖粉,簡單又美味的草莓奶油蛋糕就完成啦。

小貼士

牛奶和油一定要充分混合,達到乳化狀态,才會做出狀态穩定,不易消泡的完美戚風。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

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