又到了一年中溫度最高的時節

人的免疫力下降，容易生病

麥咭為大家推薦幾道夏日消炎菜

預防腫瘤、控制血糖

才幾塊錢一斤

夏日消炎菜：平菇

平菇也稱耗菇、黑牡丹菇，在唐宋時期，屬于宮廷菜，現在它是夏天裡家家常吃的消炎菜，才幾塊錢一斤！

平菇有三個種類，根據顔色分為深色種、淺色種、乳白色種，其中深色種品質最好，表現為肉厚味濃、鮮嫩滑潤的美味口感。

圖片來源：圖蟲網

平菇的營養價值非常高，富含蛋白質、氨基酸、纖維素、鉀鈣等微量元素。

據研究，平菇的幹蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜的15倍。平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和魚類還要豐富。

平菇的神奇功效

被譽為夏日裡的“消炎菜”的平菇，不僅營養價值高，還有着許多神奇功效。

預防腫瘤：

平菇中含有的多糖體，對腫瘤和癌細胞有很強的抑制作用，具有免疫特性，可以幫助人體預防腫瘤。

提高免疫力：

平菇含有大量生物活性物質，其中β-葡聚糖能提高身體免疫力，增強身體抵抗力，改善人體的新陳代謝，強身健體，讓疾病遠離。

緩解腰腿疼痛：

中醫記載，平菇有追風散寒、舒筋活絡的作用，可治療腰腿疼痛、手足麻木、經絡不适等症狀，多吃平菇，身體更健康。

降血糖、降膽固醇：

高血壓、高膽固醇等三高疾病，是危害中老年人身體健康的元兇，平菇具有降血糖和膽固醇的作用，對防治尿道結石和軟骨病也有一定療效。

保護腸胃：

平菇中含有豐富的纖維素，可以加快我們腸胃蠕動，不僅可以緩解便秘，還對慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍有療效，幫助我們保護腸胃功能，在治療肝炎上也有一定的效果。

調理女性更年期綜合症：

更年期女性容易出現心情煩躁、生理不調等等症狀，應該多吃平菇，有利于調理更年期綜合症，讓生活更幸福。

什麼人不宜吃平菇

平菇雖好，卻不是所有人都适合吃，了解自身體質，才能安心才這道美味健康菜。

對菌類過敏的人：

對菌類過敏或者有先天過敏體質的人不宜吃平菇，會引起過敏反應，不僅身體難受，嚴重時需要就醫。

有重大疾病的人：

患有消化系統疾病、泌尿系統疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經性疾病等重大疾病的人，不宜吃平菇。

肝氣郁結的人：

肝氣郁結的人不宜吃平菇，吃了會加重病情，給身體造成負擔。

如何挑選平菇

你有沒有這樣的經曆，明明買了一大袋平菇，回家卻隻能炒一小盤，卻多出來半盤湯汁，這是為什麼呢？

不言而喻，你被小販騙了，買到了“浸水菇”！平菇特别能吸水，無良商販會将平菇泡水，看似很重，其實一大半都是水。

而且泡過水的平菇，營養成分都會流失，不僅喪失了風味和口感，還影響平菇的保質期。

麥咭今天教大家幾招，分分鐘看破“浸水菇”的黑幕，讓你吃上放心好菇。

1、看背面：平菇泡過水之後，背面的褶皺會黏在一起。

2、看脆度：沒有泡過水的平菇很脆，容易破裂；泡過水的平菇相對韌性好一些。

3、用手捏：用手捏平菇，能輕易捏出水來，就是泡過水的。

平菇怎麼吃

平菇是日常食材，怎麼做才能又香又健康呢？跟麥咭學下面幾道菜吧！包你吃得滿意，笑口常開。

椒鹽平菇：

食材： 平菇250克 / 面粉120克 / 生粉30克 / 泡打粉2克 / 蛋清2個 / 水150克 / 适量蔥姜蒜 / 适量調味料

做法：

1、将平菇洗淨，撕成大小适宜的形狀，切青紅辣椒絲備用。

2、用面粉、生粉、泡打粉和蛋清調至糊糊，将平菇裹着糊糊在油鍋裡炸。

3、炸好的平菇，在鍋裡加蔥姜蒜，青紅辣椒絲一起炒，出鍋前加适量調味料即可。

圖片來源：微體兔

這道椒鹽平菇香酥脆嫩，比肉還好吃，适合下酒，大人孩子都愛吃！

鹹肉平菇豆腐湯：

食材： 豆腐400克 / 平菇300克 / 火腿80克 / 适量蔥姜蒜 / 适量調味料

做法：

1、火腿切丁，豆腐切塊，平菇洗淨備用。

2、将豆腐和火腿丁一起放入鍋中加水炖煮，中火煮3分鐘後，加入姜絲。

3、加入平菇和一勺食鹽，再炖煮3分鐘至平菇熟。

4、按照個人口味适當調味，最後撒上蔥花即可出鍋。

圖片來源：一家之煮

平菇的鮮味和火腿的油香強強結合，豆腐嫩滑Q彈、入口即化，這道色香味俱全的湯品，夏天食欲不振的時候喝正好！

平菇炒肉絲：

食材： 平菇300克 / 豬肉絲100克 / 适量蔥姜蒜 / 适量調味料

做法：

1、加适量姜蒜末、食鹽、澱粉、料酒、香油，腌制豬肉絲。

2、鍋内少許油，先将肉絲炒嫩備用。

3、開始炒平菇，鍋内少許油，加泡椒和蔥姜蒜爆香，大火炒平菇3分鐘。

4、加入肉絲一起炒，再炒2分鐘，适量調味後，撒上蔥花即可出鍋。

圖片來源：味庫美食視頻

比椒鹽平菇還要好吃的做法，既下飯又營養健康，平菇原來也可以這麼好吃！

其他營養豐富的菇類

香菇、金針菇、木耳等等，這些都是常見的食材，今天麥咭為大家推薦一些不怎麼常見的菇類，同樣好吃又營養。

茶樹菇：

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養、保健、理療于一身的純天然食用菌。不僅味道鮮美，而且能滋陰壯陽、美容保健。民間稱之為“神菇”。

茶樹菇還具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾的功效，是血管病和肥胖病患者最理想是食物。

口 蘑：

口蘑的神奇之處就在于，經過高溫後會分泌出十分鮮甜的汁水，外國人偏愛烤口蘑，先品嘗汁水，再食用。

口蘑還是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加。能夠調節甲狀腺工作，提高免疫力。

口蘑中還含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。

雞 枞：

圖片來源：圖蟲網

這個就厲害了。雞枞是雲貴兩省的珍惜菇類，被奉為菇中珍品，目前還未突破人工養殖，野生雞枞稀少，所以顯得尤為珍貴。

鮮雞枞清香中透着甘甜，肉質細嫩，可以煲湯、炒食、制醬，它能健脾護胃，令人食欲大開，是體弱、缺磷和老年人的佳肴。

常吃雞枞還可以提高免疫力，抵制癌細胞，降低血糖，女性多吃，可以養血潤燥、美容養顔，讓你美美哒！

夏季多吃平菇這種消炎菜

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來源：生活小竅門

編輯：西奧