自己加工什麼小吃不愁銷路-tft每日頭條

湖南大哥賣尋常小吃，自開加工廠坦言利潤高，學徒無數日入3萬元。

自己加工什麼小吃不愁銷路（湖南大哥賣尋常小吃）1

長沙作為網紅美食旅遊城市，在這裡誕生了很多全國知名的小吃，每年慕名前來的食客絡繹不絕，追尋着各種美食小吃而來，成為了很多食客城市旅遊的重要城市，而說到長沙的美食，不得不說無人不知的長沙臭豆腐了，在全國各地雖然也有各式各樣的臭豆腐，但是要說味道最為地道的，還是莫過于長沙本地的臭豆腐。

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在長沙，有一位50多歲的大哥開了一家很出名的臭豆腐店，從事臭豆腐這個行業20多年，在整個長沙市有着6家分店分布在各個大型夜市街，每天除了自己店裡售賣之外，還有很多之前來學過的徒弟開的店，一天需要售賣1000斤黃豆做出來的豆腐。

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現在每天全國各地慕名前來的學員絡繹不絕，很多學員到長沙之後吃了不下百家的臭豆腐店，最終選擇了大哥家，還是覺得他家的味道最為特别，在口感上總有跟其他家與衆不同的地方，大哥說從他這裡學出去的徒弟很多回去都賺到了錢，地段好的每天營業額1000多元，即使最差的也5-6百元，除去成本最少的也接近月入萬元。

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臭豆腐制作本身的食材都是好豆子，每天一大早加工間就忙活，豆子打成漿，再壓幹成片，下入鹵水中浸泡成黑色，浸泡過後的白色豆腐變成了外皮黑色的黑豆腐塊，然後再清水多次沖洗幹淨，稍微濾幹水分後裝箱，分發到各個分店和其他來進貨的同行店裡。

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豆腐做好了，還有搭配豆腐的靈魂醬汁，也是大哥家自己調制的，把需要用到的食材下入砂鍋中慢慢文火熬煮，一邊熬煮一邊攪拌直至濃稠，一天每個店裡要用掉幾十斤醬汁，待出攤的時候再加熱即可。

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每天下午5點鐘出攤，很多吃過的食客都已經在攤位前等待了，把路過的黑色豆腐小方塊下入油鍋中，高溫炸2-3分鐘，炸至豆腐的表皮焦香起酥，漂浮至油面即可，聞起來焦香焦香的，然後撈出放置到濾盤裡，順手在豆腐表皮撮個洞，讓内裡的熱氣散出來，也方便後面把醬汁淋入豆腐的内裡，吃起來會更入味。

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在炸好的臭豆腐上淋上店裡的搭配豆腐的靈魂醬汁，然後裝入紙杯中，1.5元一片，再搭配上香菜段，淋上醬汁，聞起來臭臭的，但是吃起來外皮焦香酥脆，内裡還是水豆腐狀的細嫩，滑口鮮嫩，特别的好吃。店裡除了常見的臭豆腐口味外，還有奶酪味的、榴蓮味的，不同的味道價格不同，還有其他品類的炸貨，一個店一天晚上的營業額6000元左右。

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