普洱茶生茶與熟茶區别-tft每日頭條

普洱生茶，大家一般稱呼為生普，指的是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，通過自然發酵轉化而成的雲南茶葉。生茶制作工藝是指将鮮葉進行萎凋、殺青、揉撚、曬幹後成為生散茶（曬青毛茶）。

将曬青毛茶高溫蒸軟後放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經過烘幹或自然晾幹後成為緊壓茶品。

新的普洱生茶茶湯呈黃綠色，口感微澀。随着時間的推移，經過5-10年自然陳化，普洱生茶的湯色開始呈現出透亮玫瑰紅，清活的口感會變得醇厚，生津回甘持久。

普洱茶生茶與熟茶區别（普洱茶生茶和熟茶的區别）1

二、何為普洱熟茶

熟茶制作工藝是将曬青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶，其他工序與生茶一樣。

1975年人工渥堆技術在昆明廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生産的新篇章。人工發酵技術研制的原因，是為了解決普洱茶自然後發酵時間過長（往往十幾數十年）的問題，所以人工模仿自然發酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。

普洱生茶與普洱熟茶，這兩者由于工藝的調整，雖然都可以達到繼續陳化的作用。但是，茶葉已發生了本質的改變，因此，普洱生茶和熟茶俨然成為兩種不同的品類。

因此，生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶存放再久也不會變熟茶。

普洱茶生茶與熟茶區别（普洱茶生茶和熟茶的區别）2

三、陳年普洱生茶和熟茶，到底有何差别？

年份久遠的普洱生茶，經過十多年的陳化後，隻要是幹倉存放，茶湯口感一般都會較鮮爽、活潑、較有層次感，生津和回甘也較為明顯。

而且還帶有一種期待，因為它仍可以接續陳化下去幾十年，引人入勝；茶友每隔幾年泡一回，都會發現陳年生茶的茶湯味道，有進一步陳化醇和，而大喜之。

普洱茶生茶與熟茶區别（普洱茶生茶和熟茶的區别）3

相反，由于熟茶的設計是為了快速銷售及消耗，做到“當天出廠，當天品飲”的市場效益。

因此，熟茶的口感一開始基本上已經是被定格了。發酵程度恰到好處的熟茶，其實一開始就已經挺好喝的了，理論上根本沒有存放的必要。

因為它是用來暫時代替“陳年生茶”的短期替代品（這處所指的短期，是相對于幾十年的陳化期而言；簡而言之，短期在此處指約5至10年）。

至于為何熟茶仍有進步的空間？因為熟茶的堆味消退，或熟茶本身仍保留了少許生茶的成份，因該生茶部份陳化而有所進步，因為熟茶并非十成發酵；

換句話說，如果是十成發酵的熟茶，除了堆味的消退，繼續陳化下去的空間幾乎是沒有的了。

普洱茶生茶與熟茶區别（普洱茶生茶和熟茶的區别）4

發酵了的熟茶，即使經過十多年的存放，變成了年份久遠的普洱熟茶，茶湯口感多半仍隻是更醇和、更甜美，但仍欠缺舊生茶所給予的活力與回甘。

因此，若準備存茶20年，還是存生茶，因為20年陳期的生茶茶湯口感變化，會來的生動與活潑。