油麥菜是焯水好吃還是直接炒好吃-tft每日頭條

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油麥菜是焯水好吃還是直接炒好吃（千萬不要直接下鍋炒）1

近段時間各地為了做好防控疫情工作，在人員流動上，下了很大的功夫，我們當地有一個嚴格要求，一個家庭每兩日才能出去一人采購生活用品，而且時間上僅限3個小時，這樣能最大程度減少人員流動接觸。

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在家不出門一天三頓飯還要照吃不誤，再加上運動量直線下降，體重是蹭蹭往上漲，所以這幾天在家吃素很重要，今天分享一個健康素食的做法，用油麥菜、香菇等食材，營養味美，多吃一點也不擔心長胖。

【蒜香油麥】

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材料：油麥菜、香菇

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輔料：紅辣椒、大蒜

調料：蚝油、生抽、食鹽、胡椒粉、水澱粉

做法：

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1.首先處理食材，油麥菜摘洗幹淨後切成長段，香菇去根後切成厚片，大蒜拍碎後切細末，紅辣椒用剪刀剪成辣椒絲，如果不吃辣可以選擇不放。

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2.鍋内加入大量清水燒開，水開後滴入幾滴植物油，這樣能形成油膜，不僅能減少營養流失，還能使焯水的油麥菜更翠綠，接着把油麥菜下鍋焯水30秒。

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3.油麥菜焯水完成後撈出，再下入香菇焯水2分鐘，香菇焯水能去除雜質和異味，香菇焯水完成後控水撈出備用。

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4.另起鍋，熱鍋後在鍋内加入适量植物油，油熱後下入蒜末和辣椒絲，煸炒片刻，炒出輔料的香味。

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5.輔料炒香後加入3克蚝油和3克生抽把調料翻炒化開。

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6.接着下入焯水後的香菇，翻炒片刻，讓香菇吸收調料。

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7.接着下入油麥菜，再加入1克胡椒粉和1克食鹽，把所有食材和調料翻炒融化、均勻，最後再淋入少量水澱粉使湯汁濃稠，這樣湯汁包裹在食材上，味道更濃郁，再次翻炒均勻後即可出鍋。

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好了，我們這個清淡好吃又營養的蒜香油麥完成，好吃不貴的家常菜，希望您能夠喜歡。

小貼士：

這段時間青菜不太好購買，食材上選擇青菜或者油麥菜都可以。

一些綠色蔬菜我們最好焯一下水，不僅能去除雜質和農藥殘留，也更方便後續的烹饪。

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