沒去過蘭州，僅僅途徑過一次，是在從烏魯木齊回天津的時候，可惜連車都沒下，别說“逛吃逛吃”了。大一時倒是有個關系不錯的女生來自蘭州，平時偶爾聊到家鄉的物産，卻也沒聽她提過這道當地有名的夜市小吃。而自己是在畢業後很久，由于太喜歡酒釀（也就是北方說的醪糟）的味道，想看看關于這種食材究竟還有什麼新奇做法，才發現了這件後來登陸了“舌尖上的中國”的名吃。因此，在屏幕上看到這道小吃時，狐還很是沾沾自喜了一陣子：

“早就知道這種好吃的啦！還等你來告訴我？”

紅到飛起的正甯路牛奶雞蛋醪糟（圖片來源：網絡）

牛奶雞蛋醪糟該算是一道甜品。因為醪糟本身就是甜甜的，又要放枸杞、葡萄幹之類甜甜的食材一起煮，而且很多人還喜歡額外加糖進去，于是這款小吃就成了濃甜的味型。狐今天倒不想繼續安利自己的無糖版做法。地方小吃麼，還是尊重傳統的好。反正和狐一樣站“無添糖”這邊的，确認過眼神就可以give you five啦。

關于醪糟，原先狐隻知道做紅糖酒釀蛋。盡管後來也知道了這東西也可以用來制作老北京的乳酪（見《古人的“櫻桃酥酪”，本宮的果撈》），卻也沒想過把醪糟、雞蛋和牛奶煮在一起。是直到試了這個方子之後，才發現這道快手甜品既美味，實用性又強：“酒釀蛋”對女生來說，本來就是很滋補的東西，再像這個方子裡一樣加點堅果、枸杞、葡萄幹什麼的，以及牛奶，就更贊了。天氣冷的時候，如果額外早起十分鐘給自己煮一份充作早餐，保證吃完後全身都熱乎乎的，然後就能帶着滿滿的正能量去上班啦——大寫的幸福！

别人家的自制牛奶雞蛋醪糟，繼續下拉會發現“沒有比較就沒有傷害”（圖片來源：網絡）

【用料】

必選料：酒釀（醪糟）100克、牛奶200毫升（一盒）、雞蛋一個、小蘇打一小撮（約2克）

可選料：枸杞、葡萄幹；芝麻、堅果（如花生、核桃、杏仁等，是小碎塊最好）

【做法】

1. 牛奶、醪糟（如果有葡萄幹、枸杞、芝麻的話也在這一步加入）一起入鍋燒開後加入小蘇打。

2. 将雞蛋打散（打幾下就行，不用打勻）後慢慢倒到鍋裡，大火五秒後關火，直到形成大塊的蛋花。

3. 把堅果碎放在碗裡（早早放在鍋裡一起煮的話，就不脆了）。

4. 把煮好的牛奶醪糟倒進碗裡。隻要不怕燙，就可以立刻開動！

【TIPS】

1. 小蘇打是為了防止牛奶和醪糟發生結塊反應的。答應我，一定别省略這一步，否則做出來的東西沒眼看。

2. 喜歡吃甜的妹紙，可以再加糖或蜂蜜進去。不過狐覺得按這個比例的話，已經夠甜了。

3. 狐在寫這篇更新時才得知，西北地區有一種用燕麥米做的醪糟叫“甜醅子”，還沒來得及試。但想也知道粗糧做的醪糟肯定比糯米做的更合自己的口味！決定過幾天就去買來嘗嘗看~~~

4. 一定要趁熱吃哦：）

以前自己做的混搭版，加了大塊的紅薯進去

這兩年不太鼓搗這種需要煮制的甜湯了。平時小煮鍋用來做得更多的，是煮雞蛋（見《溏心蛋：一顆心都為你溫溫軟軟地融化啦》）或奶茶（見《【小滿 · 奶茶 · 暖煦】（含簡易版和專業版做法）》）。極偶爾興緻上來了，想吃酒釀做的湯品，也不過是将它兌水煮沸後打個雞蛋進去，給自己做酒釀蛋。要不是整理過去的筆記，都快忘了在錯以為無憂無慮的那個年代，曾經很喜歡過這樣一道吃食——喜歡，卻囿于熱量方面的原因，永遠都不敢放心地做、放心地吃。于是隻是概念上饞個不停，偶爾動手，也主要是做給家裡人的。難怪翻遍曆史數據，連張拿得出手的作品照都欠奉。

一路走，一路看，一路想。過了這些年，終于明白了如何對自己誠實，又該以怎樣的态度對待自己，說起來也真挺不容易的。如今好容易把過去被弄丢的自己找了回來，可以陸續将過去的缺憾補全……所以決定了，明天中午就去買醪糟！