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老婆餅怎麼做才松軟好吃
老婆餅怎麼做才松軟好吃
更新时间:2025-03-15 15:31:29
玫瑰老婆餅

七夕快到了,不知道大家都做了些什麼準備呢?往年七夕,我都會送花給媳婦,媳婦嘴上說着浪費錢,但身體卻很誠實,把花擺在家裡最顯眼的位置。如果今年不送花,把玫瑰放在老婆餅裡投喂給媳婦,她會不會有落差感?

我打算先試試,要是她不滿意,我就說這玫瑰老婆餅是中秋節的産品,然後馬上下樓買一束花補上。可能有人覺得我怪折騰的,但其實我自己知道,想要日子過得順心,在媳婦身上花些心思絕對值得啊!

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)1

材料

份量:9個

#玫瑰餡#

糯米粉 90g / 玫瑰醬 180g

#油酥#

豬油 40g / 低筋面粉 75g

#水油皮#

豬油 35g / 糖粉 20g

中筋面粉 98g / 清水 55g

#裝飾#

蛋黃 适量 / 白芝麻 适量

做法

▼ 步驟1

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)2

90g糯米粉用中小火炒5分鐘成為熟粉。

▼ 步驟2

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)3

把熟粉加入180g玫瑰醬裡,先用刮刀拌勻,然後戴手套揉成團。

▼ 步驟3

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)4

按28g一個分割為9份并搓圓待用。

▼ 步驟4

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)5

接着将油酥材料拌勻,混合成細膩的面團。

▼ 步驟5

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)6

按10g一個分割為9份并搓圓待用。

▼ 步驟6

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)7

然後把水油皮材料拌勻。

▼ 步驟7

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)8

轉移到桌面搓衣服,再進行摔打。

▼ 步驟8

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)9

整個過程不到10分鐘,就可以撐開透明的面筋。

▼ 步驟9

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)10

蓋保鮮膜送入冰箱冷藏松弛半小時。

▼ 步驟10

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)11

按22g一個分割為9個,并内收成團。

▼ 步驟11

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)12

蓋保鮮膜松弛10分鐘。

▼ 步驟12

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)13

取出水油皮,捏成中間厚四周薄,放入油酥虎口向上推,收攏捏緊。

▼ 步驟13

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)14

将胚子壓扁,擀成牛舌形。

▼ 步驟14

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)15

從上至下卷起後松弛10分鐘。

▼ 步驟15

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)16

松弛好再次将酥皮擀長。

▼ 步驟16

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)17

然後從上至下卷起同樣松弛10分鐘。

▼ 步驟17

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)18

取出酥皮,壓扁後擀成圓形。

▼ 步驟18

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)19

包住玫瑰餡,捏緊收攏,掐掉多餘小尾巴。

▼ 步驟19

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)20

把餅胚擀成橢圓形。

▼ 步驟20

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)21

刷一層蛋黃,撒一些白芝麻,劃出割口。

▼ 步驟21

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)22

送入烤箱170度烤25分鐘,上色至金黃出爐。

▼成品

老婆餅怎麼做才松軟好吃(3兩面粉做了9個老婆餅)23

酥到掉渣,唇齒留香的玫瑰老婆餅就做好了!

小貼士

1、不喜歡豬油可以用黃油嗎?

可以的,等量換成黃油即可。

2、玫瑰醬是什麼,可以自己做嗎?

就是玫瑰花糖醬,但性狀與購買的會有差異,使用時要注意調節餡料軟硬度。

3、老婆餅看起來跟蘇式月餅很像?

确實很像,都是酥餅一類的,不過老婆餅的皮更軟一些。從配方裡就能看出,它的水油比例更高。

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