春天遇見這些菜别手軟，曬幹囤起來，從春吃到冬，随吃随取真省事！

春天，萬物生發，春暖花開，新鮮蔬菜的品種雖然不多，但是像韭菜、雞毛菜這些，一茬又一茬，怎麼也吃不完，農村裡 的人們又開始曬菜幹了，在過去物資匮乏的年代，這些菜可是我們的“救命菜”呀，雖然現在科技發達，人們的生活水平提高了，一年四季都能吃到新鮮蔬菜，但是人們對菜幹的熱情一點不減，首先，勞動人民勤儉節約的習慣不會改變，其次是曬幹的菜品确實清香味美，别有一番風味，它們在我們心中的地位，是無法替代的！如果你也喜歡吃菜幹，遇見這些菜别手軟，曬幹後囤起來，從春吃到冬，随吃随去真省事！下面我們來看看那些菜可以曬幹。

一，菜苔幹。

春天，菜苔是最早上市的蔬菜，立春過後，油麥菜中就會漸漸長出菜苔，鮮嫩清香，含水量豐富，同時，菜苔中還含有蛋白質、碳水化合物、以及多種維生素，這些營養成分非常容易消化吸收，對人體健康也有很大的好處。把菜苔摘下洗淨，放入鍋中焯水曬幹後，特别清香，清炒一盤就好吃到停不下筷子。

推薦菜品：【清炒菜苔幹】

主要食材：菜苔幹，食用油，食鹽，生抽，老抽，白糖，蚝油。

操作步驟：1，菜苔幹放入溫水中泡發，漂洗幹淨，擠幹水分，放在砧闆上切碎。

2，鍋中加入食用油，油熱放入切碎的菜苔幹，翻炒均勻，加入食鹽，生抽，老抽，白糖，蚝油。

3，接着，再加入半碗開水，大火燒開，即可出鍋。加入開水燒制，菜苔特别軟嫩好吃。

二，包菜幹。

包菜是現在當季的食材，新鮮又便宜，如果你在市場遇見它，就把它買下來，切成細絲，清洗幹淨，放入鍋中焯水煮熟，然後撈出，放入太陽底下曬幹，白嫩纖細的包菜幹就出爐了。

推薦菜品：【清蒸包菜幹】

主要食材：包菜幹，食用油，食鹽，白糖，生抽，豆瓣醬。

主要食材：1，包菜幹用溫水浸泡，期間不定時換水漂洗，一直到水質清澈為止。然後擠幹水分，放入碗中備用。

2，在包菜中，加入食用油，食鹽，白糖，生抽，豆瓣醬，食用油要多一點。

3，蒸鍋放入清水，把包菜幹放入蒸鍋，大火燒開後，再蒸10分鐘，然後再關火出鍋，攪拌均勻即可。

三，莴筍幹。

莴筍也是眼下最時令蔬菜，清香脆嫩，家裡如果吃不完，或者一次性買多了，可千萬不要浪費呀，把莴筍切成圓圓的薄片，放入太陽底下曬幹，裝入保鮮袋中保存起來，放一年也不會壞，冬天炒肉吃可真香呀。

推薦菜品：【莴筍幹炒肉】

主要食材：莴筍幹，五花肉，食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒。

操作步驟：1，先把莴筍幹放入水中浸泡，再把五花肉清洗幹淨後，切成薄片，加入食鹽，香蔥，老姜，料酒腌制一會入味。

2，鍋中加入食用油，油熱加入五花肉煸炒出油脂，然後加入香蔥，老姜，料酒爆香。

3，接着，加入泡發的莴筍幹和半碗清水，大火燒開後，焖煮一會，即可關火出鍋。

四，馬蘭頭幹。

馬蘭頭現在是最旺盛的時候，而且每次把馬蘭頭的頭部剪下來，一周之後，就又會長出鮮嫩的頭來，越剪越嫩，越剪越旺盛。把馬蘭頭剪下來後，清洗幹淨，放入開水中焯水1分鐘，然後撈出過涼，洗去白汁，然後放在太陽底下曬幹，煮飯吃特别香。

推薦菜品：【馬蘭頭飯】

主要食材：馬蘭頭幹，鹹肉，大米，香蔥，老姜，料酒，食鹽。

操作步驟：1，馬蘭頭幹提前用溫水泡發，然後擠幹水分，切碎備用。大米淘洗幹淨備用。

2，鹹肉清洗幹淨後，放入鍋中，加入清水，蔥結，老姜和料酒煮開，然後洗去浮沫，切碎備用。

3，把大米放入電飯煲中，加入比平時煮飯多一點的清水，再加入食鹽，鹹肉和馬蘭頭幹，按煮飯鍵煮飯，時間到就可以出鍋了。

五，菠菜幹。

這個時候的菠菜，已經長瘋了，好大好高，用來曬幹真的太合适了，把菠菜割下來，摘洗幹淨，放入開水鍋中焯水燙熟後，撈出放在外面曬成幹，根脆葉嫩。再大的菠菜，曬幹後也很脆嫩，而且有一種鮮品沒有的清香，用它搭配豬肉調成餡包餃子吃，可好吃了。

推薦菜品：【菠菜幹餡餃子】

主要食材：菠菜幹，豬肉，餃子皮，食用油，食鹽，香蔥，料酒，生抽，老抽，雞蛋，胡椒粉。

操作步驟：1，先把菠菜幹放入水中浸泡，接着把豬肉清洗幹淨後，切成小塊，放入絞肉機裡攪成肉末，食鹽，香蔥，料酒，生抽，老抽，雞蛋，胡椒粉攪拌均勻。

2，這時候，菠菜幹也已經泡發了，把它漂洗幹淨，擠幹水分，切碎後，放入肉餡中，淋上熱油，攪拌均勻，餡料就調好了。取一張餃子皮，放入餡料，雙手攥緊，餃子就包好了。

3，鍋中加入清水水開，加入少許食鹽，然後放入餃子，大火燒開後，點2次清水，再次燒開就可以出鍋了。

六，蘿蔔纓幹。

這個季節，我家小菜園裡的蘿蔔纓剛剛長出，想要制作蘿蔔纓幹還要再等一陣，蘿蔔纓幹的制作方法和菜苔幹是一樣的，不過口感要差一點，但是蘿蔔纓子的某些營養成分，比蘿蔔還要好，維生素C和維生素K的含量是蘿蔔的數倍，鈣、鐵、鋅、硒等含量也很高，所以蘿蔔纓千萬不要丢棄哦，它具有提高機體免疫力、抗腫瘤、助消化等作用哦。

推薦菜品：【蘿蔔纓幹炒黃魚幹】

主要食材：蘿蔔纓幹，黃魚幹，食用油，香蔥，老姜，大蒜，料酒，生抽，老抽。

操作步驟：1，取一把曬幹的蘿蔔纓子，放入盆中泡軟，鹹魚幹也放入盆中，加入适量的開水，浸泡2小時左右泡軟。

2.蘿蔔纓子和鹹魚幹都泡軟後，洗淨撈出，擠幹蘿蔔纓子内的水分，切成大段。

3.鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜炒香，再把鹹魚幹放入鍋中，煎至2面金黃，加入所有調料，再把蘿蔔纓子放入鍋中，加入适量的開水，大火煮開後，轉小火炖15分鐘後，即可出鍋。

春天，這些菜吃不完，焯水曬幹保存好，放一年也不壞，炒肉吃真香！

春天，還有哪些菜可以曬幹？大家還有什麼好的保存方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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