粽子的四種做法?又到了吃粽子的季節，好多人喜歡吃粽子，可是不會包，要麼就是包得松松散散不成型，要麼就是怎麼也學不會今天我們請飯特香小吃培訓張老師教大家包傳統的四角粽，仔細看完這篇文章後，你絕對就會包好吃的粽子啦，下面來看看粽子的包法和煮法是怎麼做的吧，下面我們就來聊聊關于粽子的四種做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

粽子的四種做法

又到了吃粽子的季節，好多人喜歡吃粽子，可是不會包，要麼就是包得松松散散不成型，要麼就是怎麼也學不會。今天我們請飯特香小吃培訓張老師教大家包傳統的四角粽，仔細看完這篇文章後，你絕對就會包好吃的粽子啦，下面來看看粽子的包法和煮法是怎麼做的吧。

一、粽子餡料調制比例

首先準備2斤糯米，倒入清水漂洗幹淨，包粽子的糯米不用提前浸泡，直接用水淘洗幹淨就可以開始包了，隻不過煮的時間稍微長一點，但這樣包出來的粽子很緊實，有嚼勁，不松散，不漏米，而且吃起來非常的香。

包粽子要挑選細長的野生粽葉，這樣包的粽子香味特别的足。粽葉洗幹淨之後，剪去頭尾的部分。再來放入開水中煮兩到三分鐘就可以撈出來了，然後放入涼水中過涼，這樣既可以給粽葉殺菌消毒，也可以使粽葉變得松軟，更好包粽子。

在碗中放入一把葡萄幹，倒入清水漂洗幹淨，再用漏勺瀝幹水分，放入小碗中備用。再來切一點蜜棗和葡萄幹放在一起，把糯米瀝幹水分，放在一個大盆中，再在上面倒上蜜棗、葡萄幹，用筷子翻拌均勻。不喜歡吃葡萄幹和蜜棗的，就這樣用糯米包清水粽子也特别的好吃。這樣糯米、粽葉、棉線都準備好了，就可以開始包粽子啦。

二、包粽子手法步驟

1、将兩片粽葉并在一起做成一個漏鬥的形狀。

2、在裡面裝上糯米，用手壓緊實，左邊用拇指固定，右邊用無名指固定，這樣固定成一個三角形狀，固定好之後，再來捏出第四個角，把多出的粽葉轉過來，繞過對着自己的這個腳，必須用食指和大拇指固定住粽子，粽子的四個角一定要包得棱角分明。

3、整理好之後，用手固定好粽子，再拉上一根棉線，在上面纏上兩道。一定要拉緊一些，再來打上兩道節，再減去多餘的粽葉，一個棱角分明的四角粽就包好了。

其實包粽子挺簡單的，隻要掌握好手法，再多練習幾下，就可以包非常好看的粽子了。包好一個粽子，最關鍵的就是這開頭的部分，這個三角的形狀一定要整理出來，然後左邊用拇指固定，右邊用無名指固定好，再把多餘的粽葉像這樣轉過來，繞過這邊的這個腳，整理好之後就可以穿上棉線給粽子纏綿線，纏的時候手稍微帶緊一些，這樣包好的粽子特别的緊實又飽滿，煮好的粽子吃起來就非常的有嚼勁，最後切去多餘的粽葉。

其實什麼都不加的清水粽子是最好的，他自然帶有一種淡淡的粽香。我記得小時候家家戶戶都是一次性的包很多，最少包個幾十個，全部煮熟放涼後也不用放冰箱，用冷水浸泡着，每天換水就行，就跟糍粑的保存方法一樣，冷水浸泡，放上一兩個星期都不會壞的。這種清水煮熱吃冷吃都可以，沾上少許的白糖，粽葉的清香夾着米香，那味道更是又香又甜又糯，别提多美了。

煮粽子時候，粽子一定要冷水下鍋，開中小火煮，這樣就會煮得均勻，不會有外層煮爛，裡面還加深的現象。煮一個小時左右，用手捏上去，粽子變得軟軟的，就表示粽子已經煮熟了，就可以撈出來了。撈開幾個來看一下，特别的飽滿緊實，一個也不松散，也沒有露米的現象。滿滿的粽子香讓人食欲大開，吃上一口軟弱香甜又有嚼勁，非常的好吃。