【摘要】海石花，又名石花、浮海石、海浮石、黑浜珊瑚。為動物脊突苔蟲或瘤苔蟲的幹燥骨骼，是珊瑚樣的不規則塊狀物。富含豐富的鈣、磷、礦物質、膠原蛋白和多種維生素，有清熱解暑，保養喉嚨，利尿，養顔等功效。不含任何添加劑，是沿海人天然的“果凍布丁”，更有“深海果凍”的美譽。

海石花，又名石花、浮海石、海浮石、黑浜珊瑚。為動物脊突苔蟲或瘤苔蟲的幹燥骨骼，是珊瑚樣的不規則塊狀物。産自潮汕沿海一帶，全年可采，以夏季為多。富含豐富的鈣、磷、礦物質、膠原蛋白和多種維生素，有清熱解暑，保養喉嚨，利尿，養顔等功效。不含任何添加劑，是沿海人天然的“果凍布丁”，清甜爽口、冰涼透徹、口感幼膩、天然健康、老少皆宜，更有“深海果凍”的美譽。

海石花，在珠三角這邊屬于糖水類，在潮汕那邊是一款街邊小吃，于饒平縣最為常見。海石花這種糖水，要加入很多不同的甜食，有紅棗，有龜苓膏，有花生米等等，再淋上蜂蜜，滿滿的一碗，可謂是食客的最愛。同時，海石花也是一種綠色冷飲，用海中的植物“海石花”切絲調加少許地瓜粉、蔗糖煮熟，凝結後刨成小條浸于冷水中挑賣。在夏日中喝起來涼涼的，非常清爽。海石花果肉則有點像咖喱果凍，賣時撈起石花粉條于碗中，撒些白糖粉，再加進冷水，買者吃喝，解暑涼喉，實屬炎熱夏天的至佳祛暑甜品。

海石花既是一種小吃，也是指制作小吃的一種海藻。經過查閱資料，制作海石花的海藻應該叫“石花菜”。主要分布于台灣、海南及西沙群島等海域。潮汕地區一般都來自南澳。石花菜是海藻(海草)的一種，煮溶成膠，有海的風味，純天然綠色食品，含人體所需的礦物質及水性膳食纖維，促進腸胃蠕動，味道鮮美、營養豐富，是老少皆宜的營養佳品。石花熬制出來時的清湯，放涼後成蘆荟膏裝的啫哩體，用小工具抽成一條條像粉絲後，加入凍好的冰涼白糖水，一碗口感清涼的石花就成了。潮陽人賣石花粉條，則是要買時才刨成條狀，同樣是撒進白糖和冷水。炎炎夏日，吃上一碗清涼爽口的海石花，感覺特别舒适。所以，你不需要花費太多的錢就能夠買到的一款正宗的潮汕消暑食品。

海石花(赤菜)，南澳島地處閩粵之交的外海，島嶼多，近海岸礁多，很适合海石花的生長。每年初夏，南澳漁民從岩礁上采下大量赤菜，漂洗後曬幹收藏上市。赤菜性涼，具有退熱、涼腸、涼血等藥用價值，取赤菜少許用開水沖泡或煮沸加點糖即可食用。所以，你也可把海石花熬制成湯，湯液中既有脆嫩的乳白色條狀物，又有膠質湯液，和做成的魚翅湯一模一樣，被譽為"南澳魚翅"。喝着這種湯液，潤滑爽口，稠而不膩，不僅清涼止渴，而且可防治赤痢和腸熱病，夏秋季節酒席之末用它當甜品，既可醒酒而又經濟實惠。

它的制作方法：1、用清水淘洗幹淨，去除貝殼雜質;2、按清水和海石花5:1的比例上鍋煮開加入冰糖或白糖，甜度按自己喜好調節，等糖融化後用篩子将煮好的海石花水過濾倒出;3、将過濾後的海石花水在常溫下靜置放涼，放入冰箱冷藏(不需要冷凍)成晶體即可食用。4、千萬别把海石花渣倒掉，還可以加水再煮一遍。