古法炭燒雞最好吃在哪裡-tft每日頭條

坐标沈陽，位于鐵西區豔粉街康居小區，樂園小區之間。有一家古法熏醬熟食店，門前經過，就能聞到從門縫鑽出來的香氣。

古法炭燒雞最好吃在哪裡（鐵西發現一家古法熏醬）1

沈陽的熟食品牌種類繁多，以楊家熟食、張久禮燒雞、高樓香雞尤為出名。

近些年來，沈陽又有幾家知名度不高，但是味道超好吃的熟食店越來越引起市民的關注。

其中，位于大東邊門的孫家豬頭肉，鐵西區愛工街小北二路的獨一家豬頭肉更是佼佼者。這些熟食店性價比高，味道好，熟食辨識度強。在當地有極高的人氣，每天都是門庭若市。

推門走進朋記熏醬坊，撲面而來的是濃郁的熏香味。開放式熟食廚房整潔明亮，這麼大的醬肉湯鍋，還是頭一次見。

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小編以為古法熏醬隻是店家宣傳的噱頭，其實，在店裡購買熟食就能看到古法熏醬的整個流程。

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傳統的古法熏醬與現代的熏醬不同之處，在于醬熟的雞，豬蹄、肘子、豬頭肉等，需要經過明火烤，然後熏的過程。明火先烤後熏，早有耳聞，目睹還是頭一次。

恰好趕上豬頭肉醬熟，明火烘烤這一環節。見到從豬頭肉被高溫逼落的油滴，明白了肥而不膩的真正原因了。明火烤肉的結束，煙熏的大戲才能上演。一鍋熱氣騰騰的豬頭肉，剛剛出鍋便引起圍觀，不長時間就銷售一空。

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燈光映襯下，豬頭肉的顔色更加誘人。店員手起刀落，一氣呵成。迫不及待的我，顧不得吃相趕緊往嘴裡塞。

小編覺得，豬頭肉口感純粹，入喉卻濃香馥郁。肥瘦參半，像極了舌尖的加油站。

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朋記的燒雞也可圈可點，濃郁熏香裡流出良姜、桂皮、白芷、肉蔻等誘發的淡淡的香氣。這香氣與鹽的鹹味恰到好處，而小笨雞的口感緊實，更有嚼勁，有點記憶中小時候吃過的燒雞味。

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小編了解到，豬蹄的制作相當繁所，需要經過明火燎毛，水泡，刷洗這幾個初加工步驟，才能去掉腳丫子的異味。然後通過醬湯入味成熟，在明火烘烤，最後煙熏。

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與豬頭肉不同，咬一口熏豬蹄，立馬能感受到滿滿的膠原蛋白。豬蹄的膠質在舌尖上下盤旋，略顯美味的孤獨。通俗易懂語言描繪視乎更加貼切:“一口咬下去，從腳後跟香到後腦勺”。