生活水平不斷提高，吃的越來越好，越來越精細，健康意識不斷提高，能夠定期進行全面體檢的朋友也越來越多，于是，很多朋友原來不知道，現在都發現高尿酸的問題，尿酸長期偏高，對身體健康有一定的危害性，除了可能會誘發痛風，還與腎結石、高血壓等其他慢性病，有着密切的關系。

我們常說高尿酸要有所忌口，這是為什麼呢？因為血液中尿酸的升高，通常與尿酸産生的多，和排洩的不暢有關系，從尿酸的産生方面來說，人體血液中的尿酸，大約有三分之二來自于體内自身的細胞代謝産生的核酸氧化而來，還有一部分，則是來自于外界攝取的食物中的嘌呤代謝産生。因此，想要讓尿酸産的少，體内的細胞代謝是無法控制的，最靠譜的辦法，就是在飲食結構上有所調整。

飲食結構上的調整，首先要做到的，就是低嘌呤飲食，那麼對于題目中談到的，香菇、豆制品和韭菜，我們分别來分析一下高尿酸患者是否應該少吃——

1. 香菇：香菇的嘌呤含量較高，每100g香菇中，含有嘌呤213mg，屬于高嘌呤的食物，除了香菇以外，各種食用菌類，嘌呤含量都屬于中高水平，因此，對于高尿酸的朋友來說，都應該少吃，特别是香菇、蘑菇制作的濃湯，菌類中的嘌呤都會進入湯内，應當盡量的避免飲用。

2. 豆制品：豆類中的嘌呤含量偏高，如每100g幹黃豆中，其嘌呤的含量大約在200mg左右，因此，很多人說高尿酸患者不要吃豆制品，但實際上，當黃豆做成豆制品，比如豆腐，其嘌呤的含量就并沒有那麼高了，豆腐的嘌呤含量在40~60mg/100g左右，應該算是中低嘌呤的食品，高尿酸患者還是可以适量吃的。

豆制品中，除了含有并不太高的嘌呤以外，還含有豐富的大豆蛋白，适量的增加蛋白質的攝入，對于降低尿酸，反而有一定的益處，同時國外也有研究發現，攝入豆類中的植物性嘌呤，對于血液中的尿酸，并沒有明顯的升高情況。因此，通常情況下，高尿酸患者還是可以适量的攝入豆制品的。

3. 韭菜：韭菜中的嘌呤含量并不高，每100g韭菜中，含有的嘌呤含量僅25mg左右，屬于中低嘌呤的食物，因此，通常情況下，進食韭菜，對于高尿酸患者的尿酸值是沒有太大影響的。

但需要指出的是，有些朋友，特别是有痛風發作史的朋友，吃韭菜就會誘發痛風，對于有這種情況的朋友，即使韭菜的嘌呤含量不高，也是不宜吃韭菜的。至于吃韭菜為什麼會誘發痛風，究其原因，可能是因為韭菜性溫，辛辣刺激性容易誘發痛風的發作，對于這種“敏感性食物”易于誘發痛風的患者，還是應該避免接觸韭菜為宜。

除了韭菜，誘發痛風的食物多種多樣，竹筍、芹菜、豆漿，豆制品等等，都有可能成為誘發痛風的食物因素，如果确認某種食物确實能夠誘發痛風的發作，那麼我們不必考慮這個食物的嘌呤含量，也不必考慮這個食物是否是指南推薦可以食用的（比如痛風指南中指出，可以适量食用豆制品），就應該盡量的少接觸，不食用這樣的“敏感性食物”，以免引起痛風的發作。

總之，想要控制好尿酸，減少痛風發作幾率，管住嘴是非常必要的，低嘌呤飲食，避免食用“敏感性食物”，多喝水，不喝酒，這些都是“管住嘴”應該注意的事項，除了管住嘴，也要注意加強運動，控制體重，有效的改善身體的代謝排洩功能，這樣多管齊下，才能真正的調理好尿酸。