【植物形态】 二年生草本，主同10～15cm，全株密被白綿毛。莖直立，通常基部分枝，叢生林。葉互生，基生葉花後調落，下部和中産葉匙形或倒披針形，長2～6，寬4～12mm，基部漸狹，下延，兩面都有白色綿毛。頭狀花序多數，排成傘房狀；總苞球狀鐘形，總苞片3層，金黃色，幹膜質；花黃色，邊緣雌花花冠絲狀，中央兩性花管狀。瘦果長橢圓形，具乳頭狀突起，冠毛黃白色。花期4～7月，果期8～9月。生于山坡、路旁、田邊。主産安徽、湖北、江蘇、浙江、福建、湖南、江西等。
鼠曲草在湖南、廣西交界一帶叫做水牛花，其中與糯米和粘米，外面用桔樹葉包裹，制作成水牛花糍粑，又叫粉粑、清明粑，是百姓喜愛的一種食品，也是祭祀祖宗的一種常備佳品。清明時節，家家戶戶都要做上幾碗水牛花糍粑，既供先人歆享，又可為今人品嘗，其樂融融。
附上制作方法：
用料
| 水牛花 | 随意 |
| 糯米粉 | 3/2 |
| 面粉 | 3/1 |
| 白糖 | 适量（少放點糯米加了容易甜） |
| 柚子葉、荷葉，粽葉或筍葉 | 我用的是柚子葉 |
水牛花粑粑的做法
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選用新鮮的水牛花
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仔細清洗哦，畢竟是野外的呢！
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把它砸碎，砸到出水成泥。
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按比例放糯米和面粉。
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手抹油，用筷子挑一團糊糊放手裡，兩個手合作，弄成團放在柚子葉上！
6、蒸鍋蒸熟！
7、出鍋了，還冒熱氣呢！好香的，有股香蕉和花的味，特好聞！
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