小編前幾天在家做飯
不小心手抖把水灑進了糙米裡
本想着放到通風處風幹
沒想到幾天後
家裡的糙米居然發芽了
變成了這樣
小編看着一袋子發芽的糙米
真真是目瞪口呆
米發芽了還能吃嗎
驚恐之餘上網一查
發現發芽糙米
竟是另外一番美食的天地
中國科學院：發芽糙米營養高
糙米是脫去稻殼後
得到的一種全谷粒大米
由米糠層、胚芽和胚乳組成
據研究
糙米中約64%的營養元素
和絕大多數生理活性成分
在占重量10%的米皮和胚芽中
糙米保存了稻米的米糠和胚芽
含有豐富的維生素 B 和微量元素
還保留了大量膳食纖維
由于糠皮部分的存在
糙米有一種糠的不愉快氣味
蒸煮性、口感和吸收性較差
因此很多人不喜歡食用
發芽糙米就較好地解決了這些問題
糙米發芽後
粗纖維外殼被酶解軟化
炊煮方便
部分蛋白質分解為氨基酸
澱粉轉變為糖類
香甜味增加
使食物的感官性能和風味得以改善
同時
由于在糙米發芽過程中酶的作用
激活了大量
對人體健康有益的活性物質
發芽糙米的營養是糙米的3-5倍
更值得一提的是
糙米在發芽過程中
産生了一些新的營養成分
其中特别的是γ-氨基丁酸
γ-氨基丁酸
屬強神經抑制性氨基酸
具有鎮靜、抗驚厥的作用
能促進腦的活化性
健腦益智
延緩腦衰老機能
活化肝功能
促進睡眠
美容潤膚
抑制脂肪肝及肥胖症
補充人體抑制性神經遞質
和降血壓等功效
發芽糙米既然有這麼多好處
那麼該如何制作發芽糙米呢
制作發芽糙米有兩種途徑
一是用糙米發芽
二是用稻谷發芽然後去殼
先将糙米或稻谷用清水沖洗
然後在清水中浸泡2-4小時
在35℃條件下萌發20-30小時
每隔6小時換一次清水
最後将萌發後的材料
曬幹至水分含量為12-14%
有條件的可以使用幹燥設備
如果使用的是稻谷發芽
曬幹後再将稻谷脫殼
全新的糙米新吃法已解鎖
趕快在家試試看吧
文中部分内容來源于百度，侵删
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