近年來，很多人都被酵素洗腦了！

覺得吃酵素可以減肥，尤其是日本的酵素産品已經被神化為超有效的減肥産品了。

其實，無論是生酵素、酵素酵母、爽快酵素、普通酵素、自制酵素都是以大量蔬菜、水果為原料，進行發酵産生酶，發揮最大作用的其實是乳酸菌、雙歧杆菌和膳食纖維。

作用跟發酵食品是一樣的。

早在十年前，權威學術雜志《 Nature 》就刊登了華盛頓微生物學家戈登的發現：

肥胖者與體重正常的人腸道菌群明顯不同，将身材正常的腸道菌群注入肥胖小鼠體内，肥胖小鼠會停止發胖。

在剛剛過去的幾年中令人驚歎的新的研究表明：

改善腸道菌群，可以解決肥胖等代謝問題。

關于腸道菌群是如何解決便秘和肥胖問題的，估計大家根本不關心

隻關心一點：到底應該如何改善腸道菌群？

大家想想，韓國、日本、四川人為什麼那麼瘦？

因為他們經常吃發酵食物！

日本人吃納豆、韓國人吃辣白菜，四川人吃四川泡菜……

2011年，在營養學期刊Nutrition Research上，發表了一項研究顯示：

經常吃發酵泡菜的人，比那些沒有定期吃的人，體重更輕，血壓也更低。

因為食物發酵其實就是細菌或酵母與食物接觸後，分解其中的糖和澱粉的過程，這種化學上的變化除了改變風味外，還為人體帶來了有益腸道的微生物，說白了就是益生菌。

所以想改善腸道菌群，可以通過多吃發酵類食物，比如：四川泡菜、豆腐乳、東北酸菜，韓國辣白菜，日本納豆、味增，俄羅斯的康普茶、瑞典的Surströmming（發酵鲱魚）、奶酪等。

其實，發酵類食物在改善腸道菌群的過程中除了可以改善便秘、控制肥胖外，還能治愈很多皮膚問題，比如痤瘡、濕疹、色素沉着過度等等，終于找到了韓國妹子和川妹子皮膚好的原因。

因為酵素跟發酵食品是一樣的富含益生菌和膳食纖維，所以被偷換了概念，說酵素可以減肥。其實，隻是改善腸道菌群的效果而已。

所以有錢買酵素還不如多吃點泡菜，畢竟你買的酵素裡面具體含有的是哪種菌群，哪種酶，含量多少根本沒有具體說明，跟泡菜幾乎無區别！

青汁和酵素真的是國人交的智商稅啊！

這個時候肯定有好多人，想到了通過喝酸奶和益生菌飲料來補充益生菌了。

其實，幾乎所有人都以為喝酸奶可以減肥，就是因為其中含有乳酸菌。但這些産品中的益生菌隻是噱頭，菌株量少活性差，穩定性差不耐胃酸，能活着到達腸道的就跟12級地震後幸存的人一樣微乎其微。

而大家不知道的是為了讓酸奶的口感更好，在制作過程中添加了大量的糖！大量的糖！大量的糖！

這些添加糖會導緻血糖飙升，讓胰島素大量分泌，從而囤積脂肪。

想通過酸奶達到減肥的目的得到的結果是實實在在的胖。

所以，想減肥就放棄酸奶和含糖飲料吧！

益生菌似乎是重口味的生物。

天然含有益生元的食物，包括蔬菜、水果、發酵制品等。

蔬菜：以洋蔥、大蒜、韭蔥、菊苣等含量較高。

水果：漿果類如草莓、樹莓中含多酚類較多，可以減緩有害微生物的生長，促進有益菌繁殖。

發酵制品：四川泡菜、豆腐乳、東北酸菜，韓國辣白菜，日本納豆、味增，俄羅斯的康普茶、瑞典的Surströmming（發酵鲱魚）還有奶酪等。

所以，别再交智商稅了，多吃點新鮮蔬菜和發酵食品都有了！

我是國際高級營養師莎拉冬娃

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