清水煮白肉的正确方法川菜-tft每日頭條

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水煮白肉是我們平時生活中經常吃的一道家常菜，再加上豬肉本身也不算貴，大家都吃的毫無壓力，所以是我們餐桌上常見的食材，今天我就具體的為大家分享一下水煮肉片的主要制作流程方法和注意事項，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

清水煮白肉的正确方法川菜（廚師長教你水煮白肉）1

【水煮白肉】

1.首先，我們準備食材，五花肉一塊，切成薄片，青筍一個，削去外皮，切成窄條。

清水煮白肉的正确方法川菜（廚師長教你水煮白肉）2

下面，我們準備小料，蔥白一根斜切成圈，生姜一塊切成菱形片，加入一把紅幹椒，一把鮮花椒。

清水煮白肉的正确方法川菜（廚師長教你水煮白肉）3

2.火鍋底料一小塊切碎，再加入一勺辣椒醬。火鍋底料是家庭做水煮菜，最簡單、省事、有效、入味的方法。

清水煮白肉的正确方法川菜（廚師長教你水煮白肉）4

3.我們把豬肉片焯一下水，解一下膩，鍋裡加水，豬肉片涼水下鍋，加入料酒，讓料酒揮發帶走腥味，水開後，焯水1分鐘撈出，然後用清水沖洗。

清水煮白肉的正确方法川菜（廚師長教你水煮白肉）5

4.下面，我們開始烹饪，鍋裡燒油，油熱以後倒入蔥姜，紅幹椒，鮮花椒，炒出鮮花椒的香味，火不要開的太大，再倒入火鍋底料和辣椒醬，炒出紅油，加入開水或者高湯，加入料酒，生抽，如果色澤不夠深，加幾滴老抽調底色。

清水煮白肉的正确方法川菜（廚師長教你水煮白肉）6

5.水煮開以後，加入雞粉，白糖，胡椒粉，煮出調料味以後，覺得味太重的話，這個時候，可以撈出調料殘渣。

清水煮白肉的正确方法川菜（廚師長教你水煮白肉）7

6.倒入青筍，把青筍煮斷生後，撈出青筍，鋪在盆底，青筍不要煮的太久，接近斷生即可。繼續燒水，水開後，倒入肉片，煮1分鐘，就可以倒出肉片。

清水煮白肉的正确方法川菜（廚師長教你水煮白肉）8

7.下面，我們再切一點青紅椒圈，青紅辣椒各半個，都切成圈。

清水煮白肉的正确方法川菜（廚師長教你水煮白肉）9

鍋裡燒油，倒入豆豉，和青紅辣椒圈，翻炒幾下以後，倒入食鹽、香醋，翻炒聞到醋香，然後盛出，倒在肉片上。

清水煮白肉的正确方法川菜（廚師長教你水煮白肉）10

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好了，這道非常美味的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧。

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