我國是豬肉食用大國，很多家庭每天都可能在吃豬肉。但是并不是豬身上的所有部位都能讓人放心食用的，我們需要了解，并加以注意！

豬肺中毒素最多

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豬肺中含有大量的細菌和病毒

豬肺作為豬的呼吸器官，也是一種空氣過濾器，也會出現肺部疾病，肺泡中容易含有寄生蟲、細菌和病毒，食用不注意，就會對人體造成傷害。

另外，豬有拱地的生活習慣，這也造成豬糞和泥土中的細菌、寄生蟲等有機會進入肺部，讓豬肺變得更髒。

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豬肺中灰塵多

我們以人的肺為例，成人的肺泡有7億多個，總的面積達到100平方米以上。而豬肺和人的相比有過之而無不及。

豬肺泡作為氣體交換的場所，空氣中的塵埃容易在肺部堆積，從而導緻豬肺中灰塵多。

而且，如我們上文中提到的，豬的生活習慣會導緻它吸入更多的灰塵，這樣會增多豬肺中的塵埃。

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豬肺中含有重金屬

既然豬肺中容易包裹着灰塵，那麼，灰塵中的重金屬也會存在，而這些重金屬經過人體消化吸收，又殘留在人體内。

重要的是，豬的肺泡個數多，個體小，而總面積大，很難清洗幹淨，一旦食用，這些細菌、病毒、塵埃、重金屬等，都會進入人體，威脅人體健康。

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豬肺容易聚集有毒物質

有機構對豬進行研究，發現喂食瘦肉精的豬，其肺中瘦肉精含量最高，占整個豬體的60%以上。

所以，豬肺一旦食用不對，很容易給人體帶來危害，造成中毒。但也有不少人不願放棄食用豬肺，那麼又該如何處理豬肺，才能減少其中的有毒物質呢?

豬肺的挑選和清洗方法如何挑選豬肺1

要看豬肺的顔色，外表呈現粉紅色、有光澤，并且均勻，這樣表示豬肺新鮮和幹淨。反之，如果豬肺呈現灰色、褐色或有綠色等，則不宜購買，可能其中灰塵和重金屬多，不新鮮。

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要看外表是否有水泡、結節或膿狀結塊等，如果有則可能是病死的豬肺，不宜食用。

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挑選豬肺要用手摸。摸是為了檢測豬肺是否有彈性。一般新鮮的豬肺是富有彈性的。

再有，不管購買什麼肉類，都要聞一聞，發現不正常的味道，一定不要購買。

豬肺如何洗更幹淨首先

購買來的豬肺不宜切開，先從氣管中灌滿水，再用手搓揉，将水擠出。這樣可以讓肺泡全部充滿水，膨脹開，有利于其中細菌、灰塵、寄生蟲等有害物質的排出。

其次

将豬肺切成片，然後用面粉和清水搓揉，利用面粉的吸附性，可以更好地去除豬肺中的灰塵、腥味。在做完這步之後最好利用料酒或食醋浸泡一會，可以更好地去腥味。

最後

豬肺的清洗還需要熱水的參與，可以燒一鍋開水，将豬肺片放入其中煮一會，這樣可以将豬肺中的血水和毒素擠出。

豬肝和豬腦食用應注意

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豬肝中膽固醇和重金屬含量多

豬肝我們常吃它來補充維生素A和補鐵，但是豬肝的食用也并不是百無禁忌的。

首先

豬肝食用時過于追求嫩，則容易導緻寄生蟲感染。

其次

肝髒是最大的解毒器官，獸藥和食物進入豬體之後，需要經過肝的解毒和消化，這樣也造成其中的重金屬和有害物質堆積在豬肝内。

第三

豬肝中的膽固醇含量更高，人體每天隻需要300毫克的膽固醇，而2兩豬肝當中就含有高達400毫克的膽固醇。

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1個豬腦能滿足人體10天所需膽固醇

很多家長常常用豬腦給孩子補腦，豬腦當中的鈣、磷、鐵确實比豬肉含量高。

但是豬腦中膽固醇的含量卻很驚人，1個豬腦(2兩左右)含有3000多毫克的膽固醇，相當于人體10天所需的量。

所以，不能追求口感和營養而過量食用。

（來源：CCTV微視）

編輯：王嬌責編：房渭平 李冬