做法步驟
1、豬蹄斬成小段，泡水。
2、豬蹄加入冷水放幾片生姜、蔥煮開。
3、撇去血沫，腥味都在這裡。水開煮十分鐘。
4、撈出控幹水
5、蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，丁香（沒有可免）花椒和丁香用紗布包裹起來紮好。
6、鍋裡加一點兒油、放入冰糖小火炒糖色
7、糖汁變深褐色了把豬蹄倒進去炒兩分鐘，讓豬蹄上色。
8、加料酒
9、把所有的調料放進去一起翻炒
10、倒入足夠的水，水量莫過豬蹄，加适量鹽，醬油，兩塊兒腐乳。
11、蓋蓋子大火燒開轉小火炖至少40分鐘，時間越久口感越黏糯、中途水少了可以添加熱水。
12、我炖了一小時、收汁，非常軟爛。
13、越啃越上瘾的炖豬蹄，好香！
心情故事
豬蹄、雞爪，我的愛，越啃越上瘾。膠原蛋白今天你補了嗎？炖豬蹄可以用高壓鍋、有時為了節省時間我也會用高壓鍋焖，還是喜歡鐵鍋炖的，雖然耗時但真香。
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