端午節又快到了，今天分享一道北方的端午糕點——蜂蜜涼糕。用和粽子同樣的原材料糯米做成，傳統做法是雙層的糯米糕夾豆沙餡，不過夏天吃可能會有些膩，所以換成了酸酸甜甜的蔓越莓餡。涼涼的糯米糕咬一口軟糯Q彈，果泥夾心和表面灑滿的果幹更添口感 ~
By 老闆娘微食記
用料
- 圓糯米 1000g
- 蔓越莓幹 200g
- 細砂糖 50g
- 葡萄幹 少許
- 芒果幹 少許
- 葵花籽仁 少許
- 蜂蜜水 少許
做法步驟
1、糯米洗淨，加入适量清水浸泡12小時。泡好的糯米加适量清水，水開大火蒸30分鐘左右，蒸至完全熟透。（*最近天氣比較熱，為了避免糯米發酸，建議浸泡的時候放在冰箱冷藏裡）
2、蒸好的糯米飯，趁熱加入細砂糖，碾壓成泥。（*糯米的軟硬直接影響碾壓成泥的難度，蒸的時候适量加水，蒸出來的糯米會更軟一點；勺子不好碾可以用擀面杖沾濕後捶打，像做年糕一樣）
3、蔓越莓幹加少許清水，水開大火蒸10分鐘左右。蒸好的蔓越莓同樣碾成泥備用。
4、取一10寸方盤，底部和四周墊油紙，在底部鋪一半糯米飯泥，再鋪一層蔓越莓泥，最後頂層鋪上剩下的糯米飯泥并抹平。
5、撒入少許葡萄幹、芒果幹、葵花籽仁和蔓越莓幹，刷上一層薄薄的蜂蜜水，徹底放涼或冰箱冷藏後切小塊即可。
6、今年的端午節，除了包粽子，這道清涼小吃也一定要試試~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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