其實對于喜歡吃海鮮的人來說，在海鮮的世界裡，不論哪一種烹饪方法都能把吃貨們迷得七葷八素。最近發現開始流行蒸汽海鮮，海鮮現撈現做直接上鍋蒸，絕對保證了食材的新鮮度和口感。把“蒸”這一種烹饪形式搬到餐桌上，極大程度地保證食材的原汁原味。

選用蒸的烹制工藝，對食材提出了苛刻的要求，海鮮必須是最新鮮的，幸好曆時三個月的休漁期馬上要結束啦！一大波新鮮的海鮮正向你的餐桌趕來~很多人愛吃海鮮，但是不知道怎麼做好吃。

如何蒸？怎樣把握火候？哪些部位不能吃？這些小技巧就由小益君為大家來支招！

生蚝

一入“蚝門”深似海，生蚝的吃法也是相當的豐富。在美國，人們會豪邁的将辣椒醬和番茄醬調制醬料，在中國，蔥香生蚝才是還原生活本味的烹饪之道~生蚝放入蒸鍋中蒸煮3分鐘，用筷子插入生蚝底部測試溫度。

煉制蔥油的時候，加入适量金龍魚芝麻油以及金龍魚玉米油，蔥香味不但不會搶走生蚝原本的鮮美，反而有一種助陣的效果，讓其口感變得更佳，中式的做法也别有一番風味呢~

蚬子

從市面上買來的蚬子多多少少會帶有一些沙子，若直接食用勢必會影響口感。蚬子吐沙，鹽水浸泡不可少，貝類小海鮮用鹽水吐沙，簡單操作。一公斤貝類放一勺食鹽均勻攪拌放置2小時，就可以讓它們把沙子吐幹淨。

蛏子

蛏子"憨厚肥壯"，每到炎炎夏日都少不了它來“蛏”場。蛏子肉質鮮美，很多人都愛吃，但是，蛏子也有不能吃的“死角”！

鮮美蛏子，也有不能吃的兩個部位。

＊蛏子外圈的黑線。

＊蛏子肉内黑色的部位。

去除蛏子的黑線和黑色的部位的方法：

1. 首先用開水将蛏子焯水，一旦90%的殼張開後就離火并倒掉開水。

2. 将蛏子肉剝出，去掉黑線。

3. 用水沖洗蛏子肉，徹底洗淨後才可下鍋。

扇貝

配上纖細爽滑的粉絲，澆上熱油的蒜蓉呲呲作響，是夏日夜晚裡不可或缺的美食~在餐廳裡吃到的扇貝固然鮮美，要想在家吃到美味的貝類，解貝方法至關重要。

做到以下幾點，你也可以在家品嘗到好吃的扇貝。

＊用小刀和勺子，讓解貝的過程變得十分容易。

＊小刀伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿着殼壁用小刀把貝肉取下。

去除不可食的部分及清理方法：

＊扇貝打開後黑黑的是内髒要去除。

＊裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除。

＊取一個碗放水加鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘。

＊以順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裡的泥沙就會沉入碗底。

＊再用清水沖洗下,貝肉就洗幹淨了。

海螺

海螺是一種常見的螺類，用清蒸的方式來處理海螺口感剛剛好。海螺肉放盤内，加料酒、味精、蔥段、姜塊、花椒和清湯蒸，籠蒸15分鐘左右取出，揀去姜、蔥、花椒。還需要一些“神器”來調鮮開鍋後加入适量歐麗薇蘭特級初榨橄榄油，這樣做出來的海螺肉很容易挑出來，口感也是鮮美清新。

皮皮蝦

皮皮蝦營養豐富、汁鮮肉嫩 。其肉質含水分較多，有一種特殊的誘人鮮味。吃皮皮蝦，怎能沒有升級口感的蘸料呢？将姜、蒜切末、加入生抽、醋、金龍魚一級特香花生油，攪拌成醬汁，

用其制成的蘸料香味濃郁，讓人欲罷不能！

即将告别休漁期，大波海鮮走向了餐桌~有了這份“嘗鮮”秘方，誰還想千裡去拔草？！在家中也能烹饪出大廚級的水準，炎夏裡的海鮮派對，你準備好了嗎？