吃雞蛋老是一兩種吃法都會吃膩的，那麼雞蛋到底能做出什麼花樣呢，小編帶大家一起來學習一下吧。虎皮鹵蛋

食材

雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖适量、鹽适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香葉适量、山楂幹适量、陳皮适量。

做法

1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。

2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦幹。

3、放入油鍋中慢火炸。

4、炸至虎皮色時撈出。

5、鍋内留少許底油，放入冰糖。

6、小火熬到起大泡。

7、放入炸好的雞蛋翻炒。

8、炒到雞蛋表皮顔色發紅。

9、放入以前的老鹵。

食材

雞蛋3個、油适量、鹽适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、蔥絲适量。

做法

1、雞蛋三個準備。

2、将白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4、鍋内留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋，加蓋焖至雞蛋略蓬起來即可。

水炒雞蛋

食材

雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各适量。

做法

1、揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水将蝦皮沖洗幹淨。

2、雞蛋打入碗内。

3、蔥花放入雞蛋内。

4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。

5、用筷子将雞蛋打散。

6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。

7、放入洗好的蝦皮。

8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。

9、大火将水燒開，改為中小火。

10、蛋液倒入燒開的水内。

11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。

12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。

13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。

14、将雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。

15、雞蛋裡面的湯汁收幹時，即可出鍋。

水煮蛋

食材

雞蛋3個、水适量。

做法

1、準備雞蛋。

2、把雞蛋刷洗幹淨。

3、把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。

4、放點鹽。

5、從涼水到煮開，大火5分鐘，關火後焖3—5分鐘。

6、把雞蛋放入純淨水中浸泡一下即可剝殼開吃。

茶葉蛋

食材

雞蛋8個、醬油适量、鹽适量、茶葉适量、八角适量。

做法

1、将雞蛋清洗幹淨。

2、将雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。

3、等到溫熱，将水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。

4、将敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，并重新注滿清水。

5、蓋上鍋，中火燒開。

6、轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。注：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。

蝦皮蛋

食材

雞蛋1個，蝦皮适量，香油少許。

做法

1、取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。

2、把雞蛋打入碗内，不要攪動；用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞，否則蛋黃容易爆破的。

3、灑少許蝦皮，蝦皮内含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。

4、把盛雞蛋的碗放入微波爐内，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。

5、微波爐調到中火，加熱2分鐘。

6、2分鐘後，一個煎雞蛋就做好啦。

紅棗當歸蛋

食材

當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖适量。

做法

1、準備好材料。

2、鍋裡加适量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂。

3、煮好的蛋去殼，用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋内。

4、将當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸。

5、轉小火，加入紅棗6)放入雞蛋，大火煮沸後，小火炖，煮湯至一碗即可，約40分鐘。

7、加入紅糖，煮三四分鐘即可。

8、趁着溫熱食用，一星期喝1—2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用。

涼拌雞蛋

食材

雞蛋2個、香菇3朵，、香菜少許、澱粉少許、鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。

做法

1、香菇洗淨，切絲；香菜洗淨，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。

2.、澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。

3、雞蛋打入碗内，放少許鹽給雞蛋碼個底味。

4、将和好的澱粉糊倒入雞蛋内，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

5、打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

6、鍋燒熱，鍋内抹上一層油。

7、用勺子取适量蛋液倒入鍋内。

8、轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。

9、繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。

10、将晾涼的蛋皮，切絲。

11、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗内。

12、放入适量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。

糖心煎蛋

食材

清水一小碗，鹽半小勺，雞蛋一個。

做法

1、幹鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。

2、關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。

3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。

4、打入一個雞蛋，不要翻動。

5、倒入少許清水（清水可以降溫，并産生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼裡啪啦的聲音後關火（因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響）。

6、蓋上鍋蓋，用鍋裡的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。

啤酒鹵蛋

食材

雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽适量、生抽5ml。

做法

1、将雞蛋清洗幹淨後，放入涼水鍋裡大火煮熟。

2、将雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。

3、剝掉雞蛋殼。

4、将雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。

5、将少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鐘。

6、開火上鍋，将腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

7、用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鐘後，汁就收好了。

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