酸菜炒湯圓是老菜嗎-tft每日頭條

酸菜炒湯圓是老菜嗎（貴州名菜酸菜炒湯圓）1

酸菜炒湯圓是老菜嗎（貴州名菜酸菜炒湯圓）2

大家一般拿到湯圓會怎麼做呢？湯圓在南方一般比較多，每逢元宵節，南方人就要做湯圓，寓意團團圓圓，但是除了煮，還可以怎麼做呢？今天就分享一道貴州名菜—酸菜炒湯圓。

據考就，酸菜炒湯圓是貴州楊榮忠先生所創。早年，楊榮忠先生從四川到貴陽學習烹饪技術，後來到華西工作并進行菜品研發工作。後來，有一次到重慶交流廚藝的機會，楊先生見到當地小吃葉兒粑，他就想到了貴州畢節的湯圓。回到貴陽後，他就開始了研發，經過反複試驗，研發出了酸菜炒湯圓這道名菜，廣受大家喜愛。

其實，我沒到貴州前，還真沒有聽說湯圓用來炒的，後面品嘗了幾次，味道非常不錯，有特殊的風味。接下來，今天就分享一下做法吧。

酸菜炒湯圓

酸菜炒湯圓是老菜嗎（貴州名菜酸菜炒湯圓）3

主料：冰凍湯圓

輔料：酸菜、土豆澱粉

調料：鹽、雞精、味精、生抽、姜蒜、小蔥、幹辣椒、幹花椒。

步驟：1.将酸菜洗淨備用。

2.将姜蒜切片，幹辣椒切節，小蔥切蔥花，備用。

3.淨鍋入油，油溫六成時下入排粉的湯圓，炸制表面金黃，炸熟後撈瀝備用。

4.鍋留底油，下姜蒜片，幹辣椒、幹花椒炒香，下入酸菜，超出水汽，下入湯圓，調味，炒勻，撒上蔥花，起鍋裝盤即可。

酸菜炒湯圓是老菜嗎（貴州名菜酸菜炒湯圓）4

特點：色澤金黃，鹹甜酸辣

這道菜在貴州的很多地方很受歡迎，平常百姓家還是餐館酒樓都有售賣，大家趕緊試着做一做吧，歡迎轉發評論交流。