沒事在家看電視的時候我會做點小點心吃，但那個吃多了會肥。那就來點泡椒鳳爪吧~外面賣的可貴貴了。一小包才200來克就好幾塊，打開一看裡面也沒幾塊雞爪，大部分都是泡椒。真是太不實惠了，也太不符合咱家庭主婦勤儉持家的優良傳統了。再說了，現在滿眼的不是毒筷子就是地溝油，再不就是三聚氫胺，假羊肉。。。。在外面吃點啥都不放心啊。也不知道這些做食品的人的良心都去哪了？！咱惹不起還躲不起嗎？能自己在家做着吃就做着吃吧~~~在家，我們一樣能做出正宗的泡椒鳳爪！~
其實做法很簡單，但有時做不好很容易結成凍。怎麼辦呢？不停的用水沖？沖一個小時？有些浪費水也費時間啊~那怎麼辦呢？其實很簡單，容我慢慢道來~~
材料：鳳爪 野山椒 白醋 料酒 白砂糖 花椒 八角适量
1。材料備好 ，鳳爪剁開，并剪去指甲。
2。鍋内燒水，放入花椒，八角和料酒，煮開後放入鳳爪。開後煮7-8分鐘即可。講究一點可以先焯水再煮。
3。提前備好一碗涼開水。把煮好鳳爪直接放入。稍涼後，放水龍頭下，用水沖，大約換5次水左右，看碗中沒有油花了就可以了。瀝水備用
4。把山椒連湯水一起放入一個大容器中。放入适量花椒 八角和桂皮。再把沖好鳳爪放入
5。再把剩餘的山椒放入，再放适量白砂糖或者冰糖，白醋和料酒。攪拌均勻。密封存放24小時後就可以啦~
不結凍的三點。
1。焯熟的鳳爪要馬上放入涼水中拔涼
2。沖洗的時候用手攪着洗，這樣沖洗的均勻，大約換5碗水就差不多了，當然這個要根據你做的量，你看到碗中的水面上沒有油花就可以了
3。山椒是在超市買的成包的。我是提前煮過一次（為了消毒哈，不想吃生滴，不在乎的也可以不煮），再放在冰箱冷藏好，冰冰的，連湯帶椒一起放入大容器中，趁涼把沖好的鳳爪放進去
注意好以上三點就OK啦~當然腌制的時間越長味道越濃越正宗哈~~
至于裡面放的其他材料，根據個人口味吧~
還有山椒的量，還是根據你做的量和你個人的口味。要注意的是一定要沒過鳳爪哈~~否則會腌制的不夠均勻。
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