芋兒燒雞是典型的川菜，很受四川人的喜歡。做好的芋兒燒雞，芋兒清香、滑糯，雞肉把軟離骨，色澤紅亮，鹹鮮中辣，是一款人人吃、人人愛的佳肴。
食材與明細
- 雞半隻
- 芋兒一斤
- 姜 适量
- 蔥白 适量
- 蒜頭 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 小枝 适量
- 花椒 适量
- 剁椒 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 難度簡單
- 時間一小時
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
1. 将雞塊洗淨 用鹽 白胡椒 料酒腌制半小時。
2. 芋頭去皮 切滾刀。
3. 備好蔥姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
4. 還有剁椒和老抽。
5. 将腌制好的雞塊焯水。
6. 先将剁椒炒出紅油。
7. 倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
8. 倒入雞塊炒到雞塊上色 加水沒過雞塊一寸左右 大火燒開後 小火慢慢燒40分鐘。
9. 40分鐘後倒入芋兒燒20分鐘左右即可出鍋。
溫馨小提示：溫馨提示：芋兒不可放的太早 要不很容易糊鍋
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