随着經濟的發展，我們生活的不斷進步，百姓生活質量提高，吃五谷雜糧經曆了一個從走出我們生活然後又開始風靡一時的階段，老一輩的都說吃五谷雜糧哪有不生病，五谷文化已經融入人們生活的方方面面，現在人們大多數吃的是精細的糧食，比如大米小麥等，像五谷雜糧這種粗糧是有一些已經不被大衆所認可。
五谷出現的時間，很早可以追溯到周代，那麼五谷，究竟是什麼呢？第一種說法是指稻、黍、稷、麥、菽，即水稻、黃米、粟、小麥和大豆。另一種說法是麻、黍、稷、麥、菽，相比之下多了麻子少了水稻。
五谷雜糧中的黍為什麼退出大衆的視野呢？首先可能是因為産量的問題，過去黍是再好不過的糧食了，他可以生長在氣候幹旱的地區，這種作物不僅僅耐旱，而且生長周期較短。在之前農業水平不發達的時期，這是一種最好的選擇。随着小麥水稻技術的不斷進步，其産量越來越多，更是超過了這種作物，所以人們會選擇産量更多的食物将它淘汰。
其實也因為技術的原因，之前技術不發達對收割農作物采用手工人工的方式，費時費力。現在随着水稻小麥技術的發展，其産量越來越高，可以采用機器收割，大大提高了其收獲效率，也不會存在儲存困難的問題了之前，還害怕變質生蟲，現在有了專業的儲存方法。
收割十分方便也不易發生變質，那麼人們就可以大膽的種植，沒有後顧之憂，不僅僅是北方，南方引進了各種的技術。現在全國都可以種植水稻小麥，之前這樣的農作物要考慮因地制宜，又可以用技術去彌補，因此黍的地位越來越低，甚至逐漸消失是曆史的必然性，但是有些時候吃一些五谷雜糧也是十分必要的，如果身體能夠承受得住還是應該去試一試的。
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