梅菜幹是什麼菜曬幹的?梅幹菜是用莖用、葉用芥菜或雪裡蕻腌制發酵後,再經曬幹的成品，下面我們就來聊聊關于梅菜幹是什麼菜曬幹的?接下來我們就一起去了解一下吧!
梅菜幹是什麼菜曬幹的
梅幹菜是用莖用、葉用芥菜或雪裡蕻腌制發酵後,再經曬幹的成品。
浙江紹興、甯波、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅幹菜”，浙江台州稱“菜幹”，廣東梅州稱“梅菜幹”。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、冬菜幹、雪裡蕻幹之别，多是居家自制。做法是使菜葉晾幹、堆黃，然後加鹽腌制，最後曬幹裝壇。
菜幹油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔髒腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以幹菜燒湯，其受用無窮也，至于“梅幹菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。
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