雞蛋是人們生活中必不可少的食材，每個烹饪小白的烹饪入門之路上肯定有蔥花炒雞蛋這道菜。配料簡單，雞蛋和小蔥即可；調味單一，油鹽和蚝油就行，因為雞蛋本身就是十分鮮美的食材了。炒出的蛋色澤金黃、柔嫩鮮香，味道好極了。
蔥花炒雞蛋怎麼做好吃
【做法一】
主料雞蛋2個、小蔥200克輔料花生油1勺、鹽半勺、蚝油2克調味技巧小蔥既可作為蔬菜也可作為調味料，炒熟的小蔥味道更加柔和，搭配軟嫩的雞蛋，解饞又溫暖。做法1 小蔥洗淨、去根，切成碎末，放入碗中。2 将雞蛋磕入裝有小蔥碎的碗中，加鹽和蚝油打散。3 取一炒鍋，鍋燒熱後倒花生油，待油溫燒至八成熱時将蛋液倒入。4 迅速翻炒成蛋花，雞蛋凝固成熟後盛出即可。烹饪秘籍1 磕雞蛋之前用力晃一晃，可以減少蛋液在蛋殼上的殘留。2 炒雞蛋的油溫一定要高，這樣更容易把雞蛋炒得松軟鮮嫩。
【做法二】
材料
新鮮冬筍，大蔥，雞蛋，鹽
做法
1、冬筍買回來去殼，剝出筍肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，撈出。
2、焯好的冬筍，切絲。
3、大蔥，切小顆粒。
4、蛋打勻，放一點點鹽拌勻。
5、鍋中放适量油，放一半蔥花下去爆香一下。
6、放筍絲，略加拌炒。
7、放雞蛋液，稍稍成型後，翻炒幾下，加入剩下的蔥花，再撒少許鹽，炒勻即可。
小訣竅
1、冬筍，你可以多幾個回來，一起焯好放着，不用做一次菜，焯一次的。
2、可以在雞蛋液裡加少許生抽，這樣炒出來的雞蛋會更有味兒，就是顔色上可能不好看些。
3、先将一部分蔥花爆香，這樣炒出來的雞蛋，蔥香味會更濃郁一些的。
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